Чем плотнее, выдержаннее и «сложнее» вино, тем проще и незамысловатее должна быть закуска. Это не значит, что к дорогому тонкому алкоголю надо подавать пиццу. Как правильно руководствоваться этим правилом — расскажем в статье. Подскажем, на что следует ориентироваться, посещая винный магазин, чтобы правильно выбрать алкоголь по торжественному поводу или для пятничной встречи с друзьями.
Основные правила при выборе блюд к вину
Их несколько:
- Никаких продуктов с резким вкусом и сильными ароматами — например, с чесноком, луком, карри и другими специями. Такая еда не позволяет раскрыться вкусу и аромату вина.
- Интересный способ раскрыть винный букет — подать напиток с национальными блюдами страны, где было произведено вино.
- Цвет еды должен соответствовать оттенку алкоголя.
- К сложному выдержанному вину подойдут максимально простые блюда. Это фруктовые чипсы из яблок или бананов, несладкие крекеры, сырная нарезка с 3–5 сортами, орехи, фрукты (виноград, груши, дыня), овощи (огурцы, помидоры, зелень), оливки и маслины, сухофрукты (киви, ананасы, финики).
С чем пить определенные сорта вин
Расскажем о закусках к самым популярным видам:
- Красное сухое вино. Хорошо подойдут стейки с кровью, шашлык, копченое мясо, ризотто, паста, запеченная форель или семга с травами, тарталетки с красной икрой или лососем, твердые сорта сыра.
- Белое сухое вино. Поставьте на стол запеченную или приготовленную на пару рыбу, морепродукты (мидии, кальмары, креветки), мясо птицы или кролика в белом соусе, тарталетки с салатом, мясные и овощные рулетики, мягкие сыры (рикотта, фета).
- Розовые вина. Букет напитка раскроют классическая итальянская пицца, красная или белая рыба, приготовленная на гриле, разнообразные холодные закуски, сыры (твердые и мягкие), фрукты, ягоды, овощи, сырокопченое мясо, бутерброды с паштетом. Особенно хорошо розовые вина гармонируют с десертами: шоколадом, пирожными, конфетами, тортами, мороженым. Поэтому обычно эти напитки подают в конце трапезы.
Если на столе будут несколько видов алкоголя — например, виски, игристое белое и тихое полусухое красное вино, — позаботьтесь о наличии нейтральных напитков для освежения вкусовых ощущений между разными бокалами. Это может быть минеральная негазированная вода, сок, морс, лимонад с небольшим количеством сахара.
Для разных алкогольных напитков требуются определенные емкости: бокалы, рюмки, стаканы. Их следует располагать слева направо в том порядке, в каком будут подаваться напитки. Начинать следует с более легких, постепенно повышая градус.