Если вы часто используете растительное масло на кухне, вполне вероятно, что бутылка с ним стоит прямо у плиты. Да, оно удобно расположено для быстрого доступа, но может ли масло у плиты быстрее испортиться?
Возможно, вы слышали об этом или сами задумывались об этом. WomanEL нашёл ответ у доктора медицины Кейт Шанахан и эксперта по питанию Джима Сэвиджа.
Можно ли держать масло у плиты?
Тепло может потенциально окислить масло, а окисление ужасно вредно, но, если вы не держите масло прямо над плитой (нагрев поднимается), мы говорим о 5- или 10-градусной разнице.
Этого недостаточно, чтобы заметно сократить срок службы масла, но это не значит, что это лучшее место для его хранения. Лучше всего найти прохладное тёмное место, потому что кислород, свет и тепло разрушают масло быстрее всего. По словам Сэвиджа, «лучший способ хранить масло — в кладовой».
Избегайте окисления с помощью этих превосходных растительных масел
Независимо от того, решите ли вы хранить масло у плиты или в кладовой, вы также можете избежать окисления, отказавшись от растительных масел, которые окисляются легче всего.
К ним относится:
- Кукурузное масло;
- Рапсовое масло;
- Хлопковое масло;
- Соевое масло;
- Подсолнечное масло;
- Сафлоровое масло;
- Масло виноградных косточек;
- Масло из рисовых отрубей.
Более полезные масла обычно извлекаются из более крупных орехов или семян, поэтому они требуют меньше обработки и приносят больше пользы для здоровья. Ниже приведены некоторые из наших лучших вариантов самых полезных масел:
- Оливковое масло первого отжима;
- Кокосовое масло;
- Масло авокадо;
- Кунжутное масло;
- Льняное масло;
- Миндальное масло;
- Масло грецкого ореха;
- Арахисовое масло.
Многие считают, что соя увеличивает риск рака. Но недавно мы делились мнением эксперта на этот счёт.