Традиционный луковый суп или суп французских бедняков имеет богатое наследие. Он достаточно прост в приготовлении, а результат никого не оставит безразличным, рассказывает WomanEL.
У шеф-повара Владимира Ярославского есть свой вкусный рецепт, которым он делится с подписчиками в Іnstagram.
Лучший суп для холодной погоды. Да и вообще мне нравится его совершенно необычный, но такой привлекательный аромат и вкус,
отметил шеф-повар.
Ингредиенты:
500 граммов очищенного лука;
60 граммов масла;
20 г оливкового масла;
10 г сахара;
750 г насыщенного бульона;
75 граммов белого сухого вина (можно даже херес);
1 столовая ложка коньяка;
черный и душистый перец;
мускатный орех;
свежий или сухой чабрец;
хлеб на закваске;
100 г сыр грюер.
Сварить очень насыщенный говяжий бульон или бульон из куриных костей и крыльев. Добавить к нему букет Гарни.
Лук порезать соломкой. На сковороде масло и масло разогреть на среднем огне, обжарить лук, постоянно помешивая в течение 35-45 минут.
Через 20 минут после начала убавить огонь, подсолить и продолжать помешивать. Когда лук очень хорошо поджарился, стал румяным и мягким, добавить щепотку сахара, молотые перцы, чабрец и влить коньяк. Через минуту влить белое вино, дать улетучиться, добавить бульон и довести по вкусу.
В супницу налить суп, положить ломоть хлеба, немного посыпать сыром. Долить суп почти доверху и все засыпать сыром. Отправить в духовку под верхний гриль и запекать до румяной корочки. Сыр можно брать другой – эменталь или бри.
Готовим праздничный брауни по рецепту Ярославского: шоколадное совершенство ждет вас здесь.
