Все напитки отличаются ярким вкусом и насыщенным ароматом, которые приобретают благодаря фруктам, ягодам, травам и специям. Сегодня можно заказать ликер на любой вкус – пряный, горьковатый, с кислинкой, сладкий. В статье мы расскажем о версиях происхождения ликеров, особенностях их производства и основных разновидностях.
Как изобрели ликеры
Есть две основных версии появления этих напитков:
- В средневековой Европе алхимики изобретали разнообразные лекарственные средства на основе спирта, ягод и трав. Многие из этих средств обладали таким приятным вкусом и ароматом, что со временем их стали употреблять в качестве алкоголя, а не лекарства.
- С помощью специй, трав, меда и фруктов производители некачественных алкогольных напитков пытались замаскировать резкий запах и горький вкус продукции. Постепенно продукты с ароматическими и вкусовыми добавками растительного происхождения образовали отдельную категорию алкогольных напитков.
Сегодня ликеры производятся во многих странах – Италии, Великобритании, Нидерландах, Франции, США, Ирландии.
Что входит в состав современных ликеров
Обязательный список ингредиентов:
- Алкогольная основа – спирт из злаковых культур, виски или коньяк.
- Фруктовая добавка – для придания характерного вкуса. В некоторые ликеры фрукты не добавляются – например, в яичный.
- Натуральные ароматизаторы – лекарственные травы, коренья, специи.
- Подсластитель – сахарный сироп, мед.
- Дополнительные ингредиенты для придания напитку особого вкуса – кофе, ваниль, сливки.
Классификация основных видов ликеров
В зависимости от процентного содержания алкоголя все напитки делятся на три группы:
- крепкие – с содержанием спирта 34-45% и сахара 32–50%;
- десертные – 20–33% спирта и столько же сахара;
- крем-ликеры – 12–23% спирта.
Какую крепость выбрать – зависит от того, собираетесь ли пить с коктейлями или в чистом виде. Что касается вкусовых характеристик, то сегодня во многих интернет-магазинах, например, MAUDAU, можно купить ликеры со вкусом:
- Фруктов и ягод – кокоса, ананаса, клубники, апельсина, банана, лимона. Такие напитки широко используются для приготовления коктейлей и десертов.
- Со сливочной основой и добавками вроде мяты, кофе, шоколада, ванили. Самая известный сливочный ликер – «Бейлиз». Эту разновидность алкоголя рекомендуется употреблять в чистом виде, добавляя в бокал 2-3 кубика льда.
- Биттеры или горькие ликеры – на основе различных трав. Их можно добавлять в кофе и чай, а также употреблять в качестве аперитива.
Также в продаже есть оригинальные напитки – например, на основе свеклы, орехов и даже купажа из более чем полусотни трав и кореньев.
Что касается закуски, то ликеры обычно употребляют с разнообразными десертами – мороженым, выпечкой, фруктовыми салатами, цукатами, орехами, горьким шоколадом, пирожными. Перед подачей на стол рекомендуется немного охладить напиток – примерно до 17–15 градусов.