Bicerin (бичерин) на пьемонтском диалекте означает «маленький стакан». Свое название любимый напиток Ницше и Дюма получил еще в 18 веке благодаря необычной подаче. Подавали его в стаканчике (чтобы лучше были видны слои) с металлическим подстаканником, в итальянском городе Турин, где он и родился, рассказывает WomanEL.
Сливочный, умеренно сладкий с горчинкой, бичерин – это больше, чем просто напиток. Это идеально взвешенный по пропорциям жидкий десерт.
Готовится напиток из растопленного шоколада, сливок или молока и эспрессо. Сегодня его можно приготовить дома в джезве.
Знаменитый на весь мир кофейно-шоколадный шедевр впервые изобрел туринский лавочник Дентис. Особенностью этого напитка было то, что все ингредиенты не совмещались, а вливались слоями.
Посетителям подавали бичерин с бисквитом. Через некоторое время маленькая скамейка Дентиса была переоборудована в кафе «Al bicerin». Там до сих пор подают настоящий кофейный вкус бичерин, и только там досконально знают все секреты его приготовления.
Как приготовить бичерин
Ингредиенты:
- 100 мл воды;
- 2 чайные ложки свежемолотого кофе;
- 50 грамм черного горького шоколада;
- 50 мл молока;
- 50 мл сливок (20%);
- 100 мл 40% охлажденных сливок для взбивания;
- немного сахара.
Шоколад поломать в небольшую металлическую кастрюльку, добавить молоко и 20% сливки. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить одну-две минуты.
В предварительно прогретый стеклянный бокал на ножке переливаем горячий шоколад (1/3). Далее нужно приготовить эспрессо в кофемашине или сварить кофе в турке и процедить.
Аккуратно по лезвию ножа, кончик которого слегка сталкивается с горячим шоколадом, медленно влить кофе (1/3). Обязательно условие: слои не должны перемешаться.
Охлажденные 40% сливки и немного сахара взбить миксером (или в шейкере) в густую пышную пену. С помощью ложечки выложить в бокал третий слой (1/3). Сверху можно посыпать тертым шоколадом или какао порошком.
Раньше мы рассказывали о 5 вкусных рецептах кофейного смузи для бодрого утра.
