В свете современных вызовов и потребностей общества в здоровом питании, реформа школьного питания становится актуальной темой для многих стран, пишет WomanEL. Украина не остается в стороне от этого процесса, а на презентации новой книги с рецептами для школьных столовых известный украинский повар Евгений Клопотенко рассказал о своей работе над этим проектом.
18 апреля в Киеве прошла презентация книги, где Клопотенко делился деталями сотрудничества с командой и инициатором реформы школьного питания Еленой Зеленской. Именно они вместе собрались добиться изменений в системе питания в образовательных учреждениях.
Я ждал этот момент 5 лет. Наконец-то. Моя мечта, чтобы дети питались лучше еще на шаг поближе. Встречайте новый сборник школьного питания для учебных заведений,
сообщил в Instagram ресторатор.
Также Евгений отметил, что это 14 разделов и 621 блюдо, разработанное совместно с ведущими нутрициологами и технологами. Здесь и традиционные украинские блюда, и популярные блюда мировой кухни. Это более 4 лет пути от идеи до полной реализации.
В книге подробно разработаны рецепты с обозначенными аллергенами и рецепты под различные потребности детей — более 80 альтернатив блюд без лактозы и глютена и т.д.
Как оказалось, процесс разработки блюд для образовательных столовых был нелегкой задачей, ведь каждый рецепт должен быть не только вкусным, но и отвечать требованиям безопасности и полезности. Однако благодаря настойчивости и творческому подходу команды удалось создать широкий ассортимент блюд, радующих качеством и вкусом.
Напомним, недавно Евгений Клопотенко пересмотрел традиционное сочетание рыбы с лимоном.