Украинский шеф-повар Александр Огородник в своем Instagram рассказал, как приготовить вкуснейшие вареники на пару по особому рецепту, рассказывает WomanEL.
Всю жизнь ел вареники обычные вареные в воде с соленым сыром, а тут на тебе мой мир перевернулся с ног на голову… Одно скажу – это непревзойденно,
отметил Александр.
Ингредиенты
Для теста:
- 300 граммов молока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1,5 щепотки соли;
- 25 граммов свежих дрожжей (или 10 граммов сухих);
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 500 г муки.
Для начинки:
- 800 г кисломолочного сыра;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 куриное яйцо;
- 2 чайные ложки ванильного сахара.
Молоко подогреть до 30 – 35 градусов максимум. Совместить вместе с сахаром, солью, маслом и дрожжами. Готовую молочную смесь вылить в просеянную муку и замесить тесто.
Сначала ложкой, а затем руками, положив тесто на стол, вымешивать 5 минут. Замотать тесто в пищевую пленку или накрыть полотенцем и отдохнуть 20 минут.
Для начинки сочетаем отдельно в миске все ингредиенты до однородной массы. Отдохнувшее тесто присыпать мукой вместе с поверхностью и скалкой, раскатать до толщины 4-5 миллиметров.
Вырезать вареники металлическим кольцом или стаканом диаметром 5 сантиметров. Выложить на заготовки по чайной ложке творога. Слепить вареники, растянув тесто с обеих сторон и склеив по центру, а затем по бокам, готовить на пару 6 минут. Готовые вареники смазать растопленным сливочным маслом.
Раньше мы готовили зеленый борщ по рецепту Владимира Ярославского.
