Рецепты Пасхальной выпечки от Лизы Глинской

Советы, как приготовить вкусный кулич и краффин. Поради, як приготувати смачну паску і крафін.
рецепт крафіна, рецепт паски
Ліза Глінська. Фото: Instagram

Пасха – время, когда душа наполняется радостью от встречи с родными и друзьями, ароматом свежей выпечки и весенними цветами. И хотя традиции могут изменяться со временем, запах и вкус кулича всегда напоминают о тепле дома и любви близких. WomanEL узнал, что украинская кондитерка Лиза Глинская поделилась в Instagram рецептами, как приготовить дрожжевую сырную пасху и краффины с пастой пралине.

Бездрожжевой сырный кулич

Вам понадобится:

200 г творога (9%);

100 г мягкого сливочного масла (1/2 пачки);

100 г сахара (4 ст. л. с горкой);

100 г яйца (2 шт.);

150 г муки (6 ст. л. с горкой);

8 г разрыхлителя (0,5 ст. л.);

70 г вяленой вишни (2,5 ст. л.).

Приготовление теста:

1. Взбейте масло, добавьте сахар и перемешайте.

2. Добавьте яйца и перемешайте.

3. Перетрите сыр через мелкое сито, добавьте творог в основную массу.

4. Перемешайте муку и разрыхлитель, добавьте в творожную массу, снова перемешайте.

5. Разрежьте вяленую вишню пополам, добавьте в тесто.

6. Разложите тесто в формы – до половины формы.

7. Поставьте в разогретую до 170С на 35-40 минут. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой.

Ягодная глазурь:

60 г ягодного пюре (2 ст. л. с горкой);

120 г сахара (5 ст. л.);

5 г желатина + 25 мл воды (1 ч. л. + 5 ч. л.).

Классическая белковая глазурь:

120 г сахарной пудры (5 ст. л.);

30 г белка (1 шт.);

лимонная кислота.

Краффины с пастой пралине

Ингредиенты

Опара:

300 мл молока (1,2 стакана)

20 г сахара (1 ст.л.)

15 г свежих прессованных дрожжей (2 ч.л.)

150 г муки (6 ст.л. с горкой)

Тесто:

опара

100 г яйца (2 шт.)

100 г сахара (4 ст.л. с горкой)

5 г соли (0,5 ч. л.)

500 г муки (3 стакана + 1 ст.л.)

100 г размягченного сливочного масла (½ пачки, 82%)

Начинка:

200 г пасты пралине

100 г сливочного масла (½ пачки, 82%).

Приготовление:

1. Приготовьте опару: смешайте теплое молоко и дрожжи. Добавьте сахар и муку через сито. Перемешайте, затем накройте и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков на 1 час.

2. Приготовьте тесто: перемешайте опару, смешайте ее с яйцами, сахаром и мукой, просеянной через сито. Добавьте соль и замесите тесто.

3. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

4. Накройте и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков на 1,5 часа.

5. Приготовьте начинку: смешайте пасту пралине и масло, взбейте до пышной массы.

6. Сформируйте краффины: смажьте руки и стол растительным маслом. Разделите тесто на 6 частей.

7. Раскатайте по очереди каждый кусочек в прямоугольник толщиной 3 мм. Смажьте тонким слоем начинки (по 50 г на каждый кусочек).

8. Заверните тесто с начинкой в рулет. Разрежьте рулет вдоль по центру, не дорезая до края несколько сантиметров.

9. Заверните наружу половинку разрезанного рулета в виде «улитки». Затем заверните вторую половинку таким же образом и поместите сверху на первую.

10. Сформируйте также еще 5 краффинов и переложите их в формы для выпекания.

11. Оставьте краффины при комнатной температуре подходить на 1 час. Накройте полотенцем или пищевой пленкой

12. Поставьте выпекать в разогретую до 180С на 30−35 минут.

13. Задекорируйте сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Счастливых и мирных праздников!

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Рецепти Великодньої випічки від Лізи Глінської

Советы, как приготовить вкусный кулич и краффин. Поради, як приготувати смачну паску і крафін.
рецепт крафіна, рецепт паски
Ліза Глінська. Фото: Instagram

Великдень – це час, коли душа наповнюється радістю від зустрічі з рідними та друзями, ароматом свіжої випічки та весняними квітами. І хоча традиції можуть змінюватися з часом, запах і смак паски завжди нагадують про тепло домівки та любов близьких. WomanEL дізнався, що українська кондитерка Ліза Глінська поділилася в Instagram рецептами, як приготувати бездріжджову сирну паску та крафіни з пастою праліне.

Бездріжджова сирна паска

Вам знадобиться:

200 г сиру (9%);

100 г м’якого вершкового масла (1/2 пачки);

100 г цукру (4 ст. л. з гіркою);

100 г яйця (2 шт.);

150 г борошна (6 ст. л. з гіркою);

8 г розпушувача (0,5 ст. л.);

70 г в’яленої вишні (2,5 ст. л.).

Приготування тіста:

1. Збийте масло, додайте цукор і перемішайте.

2. Додайте яйця та перемішайте.

3. Перетріть сир через дрібне сито, додайте сир до основної маси.

4. Перемішайте борошно та розпушувач, додайте до сирної маси, знову перемішайте.

5. Розріжте в’ялену вишню навпіл, додайте в тісто.

6. Розкладіть тісто у форми – до половини форми.

7. Поставте у розігріту до 170С на 35-40 хвилин. Готовність пасочок перевірте дерев’яною шпажкою.

Ягідна глазур:

60 г ягідного пюре (2 ст. л. з гіркою, без кісточки);

120 г цукру (5 ст. л.);

5 г желатину + 25 мл води (1 ч. л. + 5 ч. л.).

Класична білкова глазур:

120 г цукрової пудри (5 ст. л.);

30 г білка (1 шт.);

лимонна кислота (дрібка).

Крафіни з пастою праліне

Крафіни з пастою праліне

Інгредієнти

Опара:

300 мл молока (1,2 склянки)

20 г цукру (1 ст.л.)

15 г свіжих пресованих дріжджів (2 ч.л.)

150 г борошна (6 ст.л. з гіркою)

Тісто:

опара

100 г яйця (2 шт.)

100 г цукру (4 ст.л. з гіркою)

5 г солі (0,5 ч.л.)

500 г борошна (3 склянки + 1 ст.л.)

100 г м’якого вершкового масла (½ пачки, 82%)

Начинка:

200 г пасти праліне

100 г вершкового масла (½ пачки, 82%)

Приготування:

1. Приготуйте опару: змішайте тепле молоко та дріжджі. Додайте цукор і борошно через сито. Перемішайте, потім накрийте і залиште підходити в теплому місці без протягів на 1 годину.

2. Приготуйте тісто: перемішайте опару, змішайте її з яйцями, цукром і борошном, просіяним через сито. Додайте сіль і замісіть тісто.

3. Додайте вершкове масло та перемішайте.

4. Накрийте і залиште підходити в теплому місці без протягів на 1,5 години.

5. Приготуйте начинку: змішайте пасту праліне і масло, збийте до пишної маси.

6. Сформуйте крафіни: змастіть руки і стіл олією. Розділіть тісто на 6 частин.

7. Розкачайте по черзі кожен шматочок в прямокутник товщиною 3 мм. Змастіть тонким шаром начинки (по 50 г на кожен шматочок).

8. Загорніть тісто з начинкою в рулет. Розріжте рулет уздовж по центру, не дорізаючи до краю кілька сантиметрів.

9. Загорніть назовні половинку розрізаного рулету у вигляді «равликів». Потім загорніть другу половинку таким же чином і помістіть зверху на першу.

10. Сформуйте так само ще 5 крафінів і перекладіть їх у форми для випікання.

11. Залиште крафіни при кімнатній температурі підходити на 1 годину. Накрийте рушником або харчовою плівкою

12. Поставте випікатися в розігріту до 180С на 30−35 хвилин.

13. Задекоруйте цукровою пудрою.

Смачного! Щасливих і мирних свят!

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *