Чи приносите ви додому сире м’ясо з продуктового магазину, чи залишаєте його відтавати в холодильнику після вилучення з морозильної камери, важливо знати, як довго це м’ясо може зберігатися, перш ніж стане небезпечним для вживання.
WomanEL нагадує, що вживання заражених продуктів харчування – сирих, зіпсованих або недосмажених – може підвищити ризик зараження харчовими інфекціями. Хоча морепродукти, фрукти, овочі та молочні продукти можуть становити таку небезпеку, птиця – особливо курка – перебуває серед особливого ризику.
Але чому варто бути обережними із сирою куркою?
Сальмонела, кампілобактер і клостридіум перфрінгенс – це три види бактерій, які можуть бути виявлені в сирій курці. За даними дослідження, опублікованого в 2011 році в журналі Journal of Food Protection, з 510 зразків сирої курки, що продавалася в супермаркетах Ірландії, бактерії кампілобактер були виявлені в 84,3% зразків. Сальмонела була виявлена приблизно в 5% зразків.
Якщо людина проковтне ці бактеріальні забруднення, у неї можуть виникнути симптоми харчового отруєння, як-от блювота, діарея, лихоманка та інші. У деяких випадках наслідки можуть бути серйознішими, включно з пошкодженням нирок, менінгітом і порушенням функції мозку або нервів.
Готуйте або заморожуйте сиру курку через один-два дні
Щоб знизити ймовірність харчового отруєння, не варто довго зберігати сиру курку. За даними Міністерства сільського господарства США, сира курка, що зберігається в холодильнику за температури 4 градуси, має зберігатися не більше одного-двох днів.
Якщо ви не можете приготувати її протягом цього часу, перекладіть її в морозильну камеру і зберігайте за температури -17 градусів. Сиру курку безпечно заморожувати в упаковці, в якій вона постачалася. Однак якщо вона зберігатиметься в морозильній камері понад два місяці, додайте ще один шар захисту, загорнувши її в пластикову плівку, пакет для заморозки або фольгу.
Чи можна повторно заморожувати сиру курку після розморожування в холодильнику?
Отже, ми тепер знаємо, що робити, якщо принесли сиру курку з магазину додому і поклали її прямо в холодильник, але як бути з повторним заморожуванням птиці, яку ми дістали з холодильника, щоб розморозити? Якщо ми вже заморозили її одного разу, чи можна заморожувати її знову?
По-перше, це залежить від того, як було розморожено сиру курку. Якщо ви залишили її на столі або в пакеті для покупок, це підвищує ризик зараження, і вона може бути небезпечною для вживання. Однак сирі продукти, розморожені в холодильнику належним чином, безпечні для повторного заморожування. Тільки врахуйте, що якість продукту може постраждати.
Як правило, продукти, які перебували поза холодильником понад дві години, не підлягають повторному заморожуванню. Те ж саме стосується і продуктів, які пролежали годину або більше за температури понад 32 градуси.
Хочете смачно замаринувати курку? Дотримуйтесь цих простих порад, щоб вона ніколи більше не була прісною.