Є щось збадьорююче в першому поході за продуктами на початку нового сезону з наміром захопити всі сезонні продукти, які ви не їли з минулого року. Тяга до осінніх продуктів комфорту – прерогатива мільйонів людей по всьому світу, і не тільки тому, що вони піднімають настрій – вони ще й неймовірно ситні. Але які саме вам варто додати до раціону насамперед?
WomanEL пропонує вашій увазі 10 осінніх страв для комфорту, які настільки ж затишні та сезонні, наскільки й поживні (тобто приносять велику користь здоров’ю). Вони сподобаються вам і вашому організму протягом усього сезону.
Яблука
Мабуть, одна з найкращих розваг осіннього сезону – це збирання яблук, потягування яблучного сидру та приготування яблучних пирогів і хрусткого печива. За даними Healthline, у яблуках багато клітковини, вітаміну С і різних антиоксидантів (зокрема, кверцетину, катехіну і хлорогенової кислоти). Крім того, вони мають низький глікемічний індекс, а це означає, що після їхнього вживання в їжу менша ймовірність стрибка цукру в крові.
Вони чудово підходять для перекусу, посипані корицею і вмочені в арахісове масло, або для салату з гарбузовим насінням і білком за вашим вибором.
Морква
Морква – особливо гарне джерело бета-каротину, клітковини, вітаміну А, вітаміну В6, вітаміну К1, калію, біотину та антиоксидантів, що підтримують багату поживними речовинами дієту. Крім того, морква часто посідає низьке місце в глікемічному індексі та може сприяти живленню дружніх бактерій у кишечнику завдяки вмісту пектину (основної форми розчинної клітковини в моркві).
Моркву можна запекти в духовці, приготувати з неї суп або з’їсти як закуску – ось найпоширеніші способи вживання цього смачного осіннього овоча.
Імбир
Імбир уже багато років використовується в різних видах традиційної та альтернативної медицини завдяки своїй здатності полегшувати травлення, зменшувати нудоту і боротися із симптомами грипу та застуди, що робить його ідеальним продуктом для боротьби з будь-якими прикрими осінніми нездужаннями. Він також має потужну протизапальну та антиоксидантну дію.
Один із найпростіших (і найзатишніших) способів включити імбир у своє життя – пити імбирний чай, але ви також можете додати свіжий імбир до зігрівального морквяно-імбирного супу, що зігріває, або до смаженого м’яса. Ви більше любите солодке? Додайте порошкоподібний або мелений імбир до гарбузового хліба – це додасть йому додаткового смаку і зробить його ще кориснішим.
Кориця
Кориця – улюблена спеція цілий рік, але по-справжньому вона проявляє себе в осінні місяці, коли її посипають зверху на лате, додають у пироги і використовують на обідку келиха для осіннього коктейлю. Кориця багата на потужні антиоксиданти, зокрема поліфеноли, які мають протизапальну дію на організм. Вона також допомагає підтримувати рівень цукру в крові (тому додавайте її в будь-яку їжу, особливо якщо ви їсте прості вуглеводи).
Однак важливо зазначити, що існує два види кориці (кассійська і цейлонська) – кассійська кориця доступніша й поширеніша, але якщо у вас є можливість, обирайте цейлонську, оскільки вона не містить такої великої кількості кумарину (сполуки, яка у великих дозах, як вважається, шкідлива для печінки).
Капуста кале
Насичена мікроелементами та антиоксидантами, капуста кале є однією з найбільш поживних листових зелені, тому ми бачимо її в усьому – від зелених порошків і смузі до салатів і супів. Вона містить клітковину, кальцій, вітаміни С і К, а також фолат, вітамін В6, калій, магній і залізо.
Завдяки своєму горіховому смаку вона добре поєднується з різними рецептами. Восени я люблю мазати її олією або заправкою, щоб використовувати як основу для осіннього салату з яблуками та солодкою картоплею, або нарізати її, намазати олією, посипати сіллю та обсмажити до сухої та хрусткої скоринки, щоб приготувати чіпси з капусти.
Гарбуз
Гарбуз – це, по суті, ритуал осені: гарбузовий хліб, гарбузовий пиріг, гарбузовий лате, гарбузова вівсянка на ніч, гарбузове печиво. Навіть якщо ви не пристрастилися до гарбуза заради користі для здоров’я, цей втішний осінній продукт також багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти.
У гарбузі багато вітаміну А, а також вітамін С, вітамін В2, вітамін Е, калій, залізо, магній, цинк, фолат тощо. Завдяки насиченості поживними речовинами вони можуть сприяти зміцненню імунітету, зниженню ризику хронічних захворювань, зміцненню здоров’я серця і навіть здорової шкіри.
Щоб отримати максимум задоволення від улюбленого осіннього смаку і водночас отримати користь для здоров’я, використовуйте в рецептах органічний гарбуз (консервований, заморожений тощо – тільки перевірте, чи немає в ньому добавок).
Сквош
Сквош багатий на різноманітні антиоксиданти, мінерали та вітаміни. Він містить магній і калій, які підтримують серце і знижують кров’яний тиск, залізо, що підтримує здоров’я крові, а також кальцій, вітамін А і вітамін С, що підтримують здоров’я кісток, і багато інших корисних речовин. Щоб скористатися цими перевагами, спробуйте приготувати суп зі сквошу або запекти його в духовці з невеликою кількістю олії, солі, перцю і цейлонської кориці.
Груші
Груші неймовірно недооцінені, особливо в цю пору року. Вони смачні і дуже поживні, що робить їх чудовим доповненням до вашого раціону в цьому сезоні. Груші багаті клітковиною, фолатами, вітаміном C, міддю і калієм, а також є хорошим джерелом поліфенольних антиоксидантів. Вони допомагають боротися із запаленням, сприяють здоров’ю кишківника і серця і навіть захищають від таких проблем, як хвороби серця.
Фініки
Ці жувальні, солодкі ласощі припадають на осінній сезон, але завдяки їхньому щільному поживному складу їх зручно мати під рукою цілий рік. У них містяться важливі вітаміни та мінерали, а також значна кількість клітковини, які можуть принести користь здоров’ю, починаючи від поліпшення травлення і закінчуючи зміцненням здоров’я мозку. За даними Клівлендської клініки, фініки також є прекрасним джерелом калію, магнію та вітаміну B6.
Фініки неймовірно легко (і смачно) додати до свого раціону – їх можна їсти в чистому вигляді або з горіховою олією як перекус, а також використовувати як натуральний підсолоджувач у десертах. Змішайте кілька штук у тісто або замочіть кілька штук у воді й додайте в кухонний комбайн, щоб зробити пасту (багато хто порівнює її смак із карамеллю).
Солодка картопля
Солодка картопля має дивовижну кількість корисних властивостей: від зміцнення здоров’я кишківника до підтримки імунітету і багато чого іншого. Неважливо, якого кольору картопля – білої, помаранчевої або фіолетової – всі вони багаті вітамінами (вітамін А, вітамін С і вітамін В6), мінералами (мідь, марганець і калій), антиоксидантами (бета-каротин) і клітковиною (як розчинною, так і нерозчинною).
Їх можна запікати, варити, смажити, готувати на парі або на пательні – способів приготування справді нескінченна безліч. Цього сезону спробуйте запекти їх у духовці цілими, доки вони не стануть ніжними на вилці, або нарізати кубиками й обсмажити на кокосовій, оливковій олії чи олії авокадо.
Якщо не терпиться об’єднати одразу кілька корисних осінніх продуктів, пропонуємо цей рецепт супу для підвищення імунітету.