Паста і піца не потребують особливої допомоги у плані смаку, але коли ви додаєте песто, можуть статися дивовижні речі. Але що таке песто? Яскраво-зелений соус із травами вимагає лише кількох простих інгредієнтів, і на відміну від деяких томатних соусів, які потрібно варити годинами, він готовий за лічені хвилини.
З огляду на свою популярність песто також продається в більшості продуктових магазинів. Незалежно від того, чи ви готуєте або купуєте песто, він може оживити багато страв. Крім того, песто смачний і поживний, ось що ще вам потрібно знати про песто, на думку WomanEL.
Що таке песто і яка його користь
Песто – це італійський соус яскраво-зеленого кольору, приготований з листя базиліка, кедрових горіхів, часнику, оливкової олії, солі та сиру Парміджано-Реджано (він же пармезан). Завжди потрібен твердий сир, і хоча найчастіше використовується пармезан, його також можна замінити іншими сирами, такими як пекорино сардо. Песто густе, як паста, що робить його ідеальним для покриття макаронної локшини.
У песто, що існує вже сотні років, немає нічого нового, хоча сьогодні він залишається таким самим актуальним, як і тоді, коли він був уперше створений. Варіації песто виникли Італії 16 століття. Однак упродовж століть песто зазнав кількох удосконалень. Варіант, найбільш схожий на сьогоднішній песто, мабуть, виник у 19 столітті. Зокрема місту Генуя в Італії приписують створення песто.
Песто вважається більш корисним соусом через його поживні інгредієнти. Він відомий як багате джерело корисних жирів, таких як жирні кислоти Омега-3, завдяки кедровим горіхам та оливковій олії. Він також багатий на мікроелементи, особливо антиоксиданти, що містяться в жменьках листя базиліка і подрібненому часнику. Крім того, найбільш поширений тип сиру, що використовується в соусі песто, – сир Пармезан – багатий на білок і не містить лактози, тому він м’якший для шлунка.
Якщо вам цікаво, який смак песто, то це суміш яскравих, трав’янистих ароматів базиліка, але з багатством горіхів, сиру і олії. І, звичайно, сильні ноти часнику.
З чого робиться песто?
Як і будь-який соус, песто можна приготувати у різний спосіб. Від заміни інгредієнтів до використання різних кількостей основних компонентів – немає двох песто з однаковим смаком. Проте традиційний песто готується з наступних інгредієнтів:
- Листя базиліка;
- Кедрові горіхи;
- Часник;
- Оливкова олія;
- Сіль;
- Сир пармезан.
Як використовувати песто
Як і у випадку з соусом марінара, існують сотні, якщо не тисячі, способів використання песто. Його найпопулярніші варіанти використання включають макарони і піцу. Ви можете використовувати песто як соус для пасти до простої локшини. Але, якщо ви вже досвідчені, додайте його до таких страв, як лазанья або тортеліні. Хоча песто теоретично може поєднуватися з макаронами будь-якої форми, найкраще він поєднується з довшою і складнішою локшиною, такою як фузіллі, букатіні та феттучіні.
Песто також є гідним конкурентом червоного соусу для піци. Замініть червоний соус на порцію песто, щоб страва вийшла більш пікантною. Ми також радимо додати в неї такі вишукані начинки, як в’ялені помідори, каперси, рукола, анчоуси та оливки.
Інші способи використання песто включають намазування його на тости або хліб для сендвічів, додавання в запіканки і випікання випічки. Це також ідеальна основа для соусів, заправок для салатів і маринадів. Так, песто найкраще поєднується зі стравами з високим вмістом вуглеводів, такими як піца і паста, але він також чудово доповнює курячі та свинячі відбивні.
Ми всі любимо італійську кухню. Але багато хто досі їсть пасту неправильно! Дізнайтеся про поширені помилки.