Варити по-справжньому смачну каву з чарівним ароматом – певне мистецтво. На жаль, не всі вміють це робити. Сьогодні WomanEL розповідає, що вбиває вашу каву та як зробити її смак неперевершеним.
До способу приготування кави, як і до її вибору, потрібно відноситися уважно. Одна помилка, якої припускаються багато хто, здатна вбити справжній смак навіть добірних сортів заварної кави, не кажучи вже про дешеву розчинну. Вся справа в неправильному заварюванні напою.
Варити її необхідно на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Намагайтеся дотримуватися пропорції 10 гр. кави на 180 мл води. Тонкий помел варять 2-4 хвилин, а великий не більше 8 хвилин.
Як правильно приготувати каву в турці
Доводити воду до кипіння під час заварювання зернової кави в кавнику на плиті не потрібно. Варити краще на повільному вогні, причому що повільніше відбувається нагрівання, то краще екстрагуються ефірні олії та ферменти з мелених зерен.
Якщо ви любите каву з характерною пінкою, чекати кипіння також не варто. Почекайте, коли пінка почне підійматися, та зніміть турку з вогню, щойно процес стане активнішим.
Пере заварюванням підігрійте злегка турку, потім насипте каву. Далі знову злегка підігрійте. Додайте цукор, мелену каву, влийте холодну воду та варіть на слабкому вогні.
Після появи пінки, турку треба вимкнути, щоб не зіпсувати смак напою. Якщо хочете, щоб смак розкрився краще, проведіть цю процедуру 2-3 рази. Після того, як кава настоїться, розлийте в теплі чашки. Це пов’язано з тим, що такий напій найкраще розкриває свій смак і аромат при підігріві.
Як заварити каву в чашці
Якщо під рукою немає кавоварки або турки, то мелену каву можна приготувати в звичайній чашці. Краще попередньо нагріти її, обполоснувши окропом. Як тільки ємність нагрілася, покладіть 2 ч. ложки меленої кави і залийте водою.
Якщо ви любите міцну та гірку каву, не обов’язково заливати її окропом, щоб домогтися такого ефекту — температури в 95 градусів за Цельсієм буде достатньо. Людям, які віддають перевагу більш тонкому смаку, слід використовувати воду не вище 89 градусів Цельсія.
Найпростіший спосіб перевірити температуру води для заварювання кави — почекати 30-60 секунд після того, як вона закипить. За цей час вода охолоне приблизно до 95 градусів Цельсія.
Заварювати каву краще під кришкою. Це дасть змогу їй зберегти температуру та набути повноти смаку й аромату.
Раніше ми писали про каву з халвою: як приготувати неймовірно смачний напій.