Варить по-настоящему вкусный кофе с волшебным ароматом – определенное искусство. К сожалению, не все умеют это делать. Сегодня в рассказывает, что убивает ваш кофе и как сделать его вкус непревзойденным.
К способу приготовления кофе, как и к его выбору, нужно относиться внимательно. Одна ошибка, которую допускают многие, способна «убить» настоящий вкус даже отборных сортов заварного кофе, не говоря уже о дешевом растворимом. Все дело в неправильном заваривании кофе.
Варить ее нужно на среднем огне, не доводя до кипения. Старайтесь соблюдать пропорцию 10 гр. кофе на 180 мл воды. Тонкий помол варят 2-4 минуты, а большой не более 8 минут.
Как правильно приготовить кофе в турке
Доводить воду до кипения во время заваривания зернового кофе в кофейнике на плите не нужно. Варить лучше на медленном огне, причем чем медленнее происходит нагревание, тем лучше экстрагируются эфирные масла и ферменты из молотых зерен.
Если вы любите кофе с характерной пенкой, ждать кипения тоже не стоит. Подождите, когда пенка начнет подниматься, и снимите турку с огня, как только процесс станет активнее.
Перед завариванием подогрейте слегка турку, затем насыпьте кофе. Далее снова слегка подогрейте. Добавьте сахар, молотый кофе, влейте холодную воду и варите на слабом огне.
После появления пенки турку нужно выключить, чтобы не испортить вкус напитка. Если хотите, чтобы вкус раскрылся лучше, проведите данную процедуру 2-3 раза. После того как кофе настоится, разлейте в теплые чашки. Это связано с тем, что такой напиток лучше раскрывает свой вкус и аромат при подогреве.
Как заварить кофе в чашке
Если под рукой нет кофеварки или турки, то молотый кофе можно приготовить в обычной чашке. Лучше предварительно нагреть ее, ополоснув кипятком. Как только емкость нагрелась, положите 2 ч. ложки молотого кофе и залейте водой.
Если вы любите крепкий и горький кофе, не обязательно заливать его кипятком, чтобы добиться такого эффекта – температуры в 95 градусов по Цельсию будет достаточно. Людям, предпочитающим более тонкий вкус, следует использовать воду не выше 89 градусов Цельсия.
Самый простой способ проверить температуру воды для заваривания кофе – подождать 30-60 секунд после того, как он закипит. За это время вода охладится примерно до 95 градусов Цельсия.
Заваривать кофе лучше под крышкой. Это позволит ей сохранить температуру и обрести полноту вкуса и аромата.
