Бути обізнаним має вирішальне значення, оскільки ми досліджуємо складний світ олій як кулінарні розвідники. Ми можемо покращити свій харчовий досвід і захистити своє здоров’я, уникаючи найгірших кривдників і вибираючи більш здорові замінники. WomanEL зібрав деякі темні сторони кулінарної олії, які можуть ховатися у ваших кухонних шафах.
Що стосується приготування їжі, тип олії, яку ви використовуєте, може мати великий вплив на ваше здоров’я, а також на смак їжі, яку ви готуєте. Деякі олії вважаються корисними для здоров’я, але є й інші, небезпечні, і їх слід уникати.
Тут ми дізнаємося про темні сторони кулінарної олії, викриваючи погані, які продаються на кожному кроці в магазинах.
Коли справа доходить до кулінарних «лиходіїв», ці олії займають центральне місце:
Кукурудзяна олія
Ця олія багата на поліненасичені жирні кислоти, займає одне з перших місць у списку найшкідливіших олій. Хоча вона широко використовується, її поживний профіль залишає бажати кращого.
Соєва олія
Широко використовувана, але не без суперечок, вона викликає багато сумнівів через підвищений вміст омега-6. Незважаючи на її популярність, люди, які піклуються про своє здоров’я, захочуть переглянути місце цієї олії у своїй кулінарній коморі.
Соняшникова олія
Хоча вона здається невинною, соняшникова олія таїть темну таємницю: велику кількість омега-6 жирних кислот. Хоча це загальний вибір для приготування їжі, його вплив на здоров’я вимагає ретельного вивчення.
Олія рисових висівок
Олія рисових висівок, яку часто хвалять за високу температуру димлення та вміст вітаміну Е, має темнішу сторону, коли мова йде про здоров’я. Значні рівні омега-6 в цій олії при надмірному споживанні можуть порушити баланс між омега-3 і омега-6 в організмі, потенційно призводячи до запалення та інших ускладнень зі здоров’ям. Крім того, процес екстракції з використанням агресивних хімічних речовин, таких як гексан, викликає занепокоєння щодо залишкових токсинів.
Пальмова олія
Незважаючи на широке використання та доступність, пальмова олія викликає тривогу як для здоров’я, так і для навколишнього середовища. Високий вміст насичених жирів сприяє підвищенню рівня холестерину та підвищеному ризику серцевих захворювань при споживанні в надлишку. Вирощування пальмової олії пов’язане з вирубкою лісів, знищенням середовища існування та загрозою зникненню видів дикої природи.
Остерігайтеся частково гідрогенізованих масел
Частково гідрогенізовані олії, які переважають у оброблених харчових продуктах, становлять серйозну загрозу здоров’ю через вміст трансжирів. Споживання цих олій підвищує ризик серцевих захворювань та інших ускладнень зі здоров’ям, що робить їх загрозою, якої слід уникати будь-якою ціною.
Найкращим прикладом можуть бути олії, які використовуються для смаження хрустких чіпсів. Такі олії, як кукурудзяна, ріпакова та соєва, які часто позначають як рослинні, не обов’язково відповідають своєму здоровому іміджу. Переповнені нездоровими жирами, ці олії потрапляють у численні страви, несвідомо сприяючи дієтичним проблемам. Вибір правильної олії виходить за межі поживного вмісту; такі фактори, як температура диму, відіграють вирішальну роль.
Вибирайте олію з вищою точкою димлення, як-от олія авокадо або виноградних кісточок, для приготування їжі при високій температурі. Для заправок або приготування на слабкому вогні найкраще підходить оливкова олія першого віджиму, яка забезпечує як смак, так і користь для здоров’я. Наступного разу, коли ви потягнетесь за цією пляшкою кулінарної олії, подумайте: вибір, який ви зробите сьогодні, визначає ваше здоров’я завтра. Вибирайте з розумом, і нехай ваші кулінарні витвори засяють яскравим смаком і життєвою силою.
Дізнайтеся також, яка олія – секрет здорового серця.