З вершковим маслом усе стає краще. Чи ні? Якщо у вас немає палички хорошого масла, ви уникаєте молочних продуктів або у вас є інші причини виключити масло з рецепта, у вас є безліч варіантів, що можна використовувати замість вершкового масла.
Вершкове масло люблять за те, що воно вершкове і додає приємний рівень жирності. Але це можна відтворити за допомогою рослинних і більш корисних інгредієнтів. WomanEL перерахує 9 суперальтернатив.
Що можна використовувати замість вершкового масла: оливкова олія
Натуральний замінник вершкового масла в солоних і солодких рецептах, оливкова олія extra virgin – найкращий друг кухаря в багатьох випадках. Використовуйте оливкову олію замість вершкового масла для приготування соусів, підсмажування або змащування випічки.
І, звісно, крапелька оливкової олії на тості так само гарна, як і шматочок вершкового масла. Оливкову олію також можна використовувати у випічці, замінюючи нею вершкове масло у співвідношенні 3 частини оливкової олії до 4 частин вершкового. Тобто, якщо за рецептом потрібна 1 склянка вершкового масла, використовуйте ¾ склянки оливкової олії.
Альтернатива вершковому маслу: кокосова олія
Кокосова олія – цікавий замінник вершкового масла, бо за кімнатної температури вона теж тверда. Хоча смак кокосової олії анітрохи не нагадує вершкове масло, розтопити кокосову олію для змащування сковорідок дуже зручно, особливо завдяки її високій температурі диму.
Зазвичай кокосову олію можна використовувати в рівному співвідношенні й у випічці, але вона може надати страві кокосового присмаку. Використовуйте в рецептах, де кокос природно доповнює смак, наприклад, у шоколадному торті або бананових кексах.
Що можна використовувати замість вершкового масла: грецький йогурт
Грецький йогурт – чудова заміна вершковому маслу у випічці, особливо повножирний або 5%-вий грецький йогурт, який повторює вершковий смак масла. Грецький йогурт проціджується, тобто він не такий водянистий, як звичайний, і може додати вологи в кекси, пироги, млинці та багато іншого. Використовуйте його в тому ж співвідношенні, що й вершкове масло, радять експерти.
Альтернатива вершковому маслу: маргарин
У 2024 році маргарин користується поганою славою, але він є скрізь – просто він інкогніто. Рослинні олії, тобто маргарини, виготовляють із горіхового молока, олій насіння, олій і багато чого іншого, повторюючи консистенцію і смак коров’ячого масла. Знайдіть ці рослинні олії в більшості супермаркетів і використовуйте їх так само, як і вершкове масло: намажте на тост, змастіть олією запечені овочі, спечіть із ними пиріг – із цим замінником вершкового масла у співвідношенні 1:1 ви отримаєте масу задоволення.
Останнім часом усі говорять про такий новий продукт, як спельта. Дізнайтеся, що це таке і чим вона відрізняється від пшениці.
Що можна використовувати замість вершкового масла: авокадо
Ви вже намазуєте його на тости замість масла, але чи знаєте ви, що авокадо можна використовувати замість масла в більшості хлібобулочних виробів? Так, натуральні жири і вершковий смак авокадо роблять його чудовим замінником олії в пирогах, кексах і багато іншого.
Використовуйте пюре або пюреподібний авокадо в тій самій кількості, що й масло, і врахуйте, що так, запечений авокадо, хоча й має нейтральний смак, може трохи вплинути на колір готового продукту.
Альтернатива вершковому маслу: яблучне пюре
Натуральне і несолодке яблучне пюре чудово підходить як замінник масла в солодкій випічці. Бонус: яблучний соус також додає додаткову порцію вітаміну С і клітковини в будь-який рецепт. Як правило, яблучне пюре можна додавати в будь-який рецепт у рівному співвідношенні з вершковим маслом. Але кожне яблучне пюре відрізняється від іншого. Якщо ваше тісто виглядає трохи сухуватим, додайте ще одну ложечку яблучного соусу або крапельку оливкової олії, щоб додати вологи.
Що можна використовувати замість вершкового масла: гарбузове пюре
Гарбуз може вважатися осіннім, але він цілий рік замінює вершкове масло у випічці. Незалежно від того, чи використовуєте ви консервований гарбуз, чи домашнє гарбузове пюре, кожен із цих продуктів можна використовувати в рівному співвідношенні з вершковим маслом у солодкій випічці. Спробуйте використовувати його для приготування сніданків, наприклад, кексів, мафінів, млинців і булочок.
Альтернатива вершковому маслу: банан
Бананове пюре – чудова заміна вершкового масла і прекрасний спосіб використовувати злегка перезрілі банани. Використовуйте банан у рівному співвідношенні з маслом, але знайте, що після випікання він все одно матиме банановий присмак. Бананові млинці з банановим пюре замість олії виходять смачними, кремовими і містять кілька додаткових ранкових поживних речовин (калій!). Бананове пюре може також надати приємного смаку гарбузовим або чорничним мафінам.
Що можна використовувати замість вершкового масла: масло кеш’ю
Завдяки своїм натуральним жирам і насиченості горіхове масло може легко замінити вершкове під час приготування випічки. Масло кеш’ю відмінно підходить, тому що його смак відносно нейтральний і може поєднуватися з багатьма іншими смаками. Арахісове і мигдальне масло також можуть працювати в рівному співвідношенні горіхового і вершкового масла, хоча смаки можуть вплинути на результат рецепта (що теж може бути добре!).
Якщо ви шукаєте заміну масляній глазурі, збийте ваше улюблене горіхове масло з цукровою пудрою і невеликою кількістю води (або горіхового молока), якщо необхідно, до утворення легкої пухнастої консистенції. Потім використовуйте його для глазурування тортів, кексів і печива!
А ви знали, який спосіб приготування яєць найкорисніший для здоров’я? Найімовірніше, не той що ви використовуєте.