Хороша обробна дошка – незамінна річ як для домашніх кухарів, так і для шеф-кухарів ресторанів. Але за щоденного використання вона піддається постійному зносу і, на жаль, з часом потребує заміни. Як часто потрібно міняти обробну дошку? Виявляється, все залежить від матеріалу, з якого вона зроблена.
Хороша дошка має бути досить міцною, щоб витримати щоденне використання. Але не настільки твердою, щоб потьмяніти або пошкодити вашу колекцію ножів. WomanEL поділиться стандартними рекомендаціями щодо їхньої заміни.
Як утримувати обробні дошки в чистоті
Доктор Чарльз Герба, мікробіологиня і професорка Аризонського університету в Тасконі, розповіла Food and Wine: «У більшості випадків безпечніше готувати салат на сидінні унітазу, ніж на обробній дошці. Люди постійно дезінфікують сидіння унітазів. Але вони не розуміють, що на кухні теж потрібно бути уважними».
Щоб очистити пластикову обробну дошку, просто покладіть її в посудомийну машину або вимийте вручну водою з милом. Для дезінфекції можна також використовувати розчин зі столової ложки відбілювача на 3,7 л води. Для чищення дерев’яної обробної дошки найкраще використовувати теплу воду і мило.
Як часто потрібно міняти обробну дошку
- Для пластикових обробних дощок. Пластикові дошки доступні за ціною, легкі і, як правило, вважаються зручними для ножів. Головний недолік пластикових обробних дощок у тому, що вони недовговічні. Пластикові обробні дошки слід замінювати, коли на їхній поверхні з’являються глибокі порізи, оскільки в цих борознах можуть розмножуватися бактерії.
- Для дерев’яних обробних дощок. За умови правильного догляду та обслуговування вона може прослужити вам роки, а то й десятиліття. Незначні дефекти, як-от подряпини і невеликі щербини, часто можна відшліфувати і змастити маслом, повернувши поверхні гладкість. Якщо ви хочете, щоб ваша дерев’яна дошка служила довго, ніколи не кладіть її в посудомийну машину. Висока температура і тривалий вплив вологи можуть призвести до деформації і розтріскування дошки. Замість цього завжди мийте дерев’яну обробну дошку вручну, перш ніж дати їй повністю висохнути. Ви зрозумієте, що дерев’яну дошку пора викидати, якщо на ній з’являться глибокі борозенки, які важко очистити, або вона деформується так, що її важко використовувати.
- Для дощок із паперового композиту. Як і будь-яку іншу обробну дошку, композитну дошку слід замінити, коли на ній з’являються глибокі борозни або порізи. Або якщо вона видає сильний запах під час намокання. Це може свідчити про скупчення бактерій.
Хороша обробна дошка – це безпечна обробна дошка
Незалежно від того, яку обробну дошку (дошки) ви оберете для своєї кухні, безпека продуктів має залишатися вашим головним пріоритетом. Використовуйте окрему дошку для сирого м’яса і щотижня чистіть усі свої обробні дошки.
Пам’ятайте, що знос впливає не тільки на естетику обробної дошки, а й на чистоту. «Пошкоджена дошка може містити бактерії і становити загрозу для безпеки продуктів», – пояснює Алісія Джонсон, віцепрезидентка з мерчендайзингу магазину кухонного приладдя Sur la Table. «Безпека має бути вашим пріоритетом».
Як позбутися іржі на тих чи інших речах вдома? Дотримуйтесь цих простих лайфхаків і порад.