Молоко – это уникальный продукт, который даже испортившись все-равно можно употреблять в пищу.
Любое молоко скисает через 2-4 дня в зависимости от температуры хранения. Не спешите выбрасывать скисшее молоко, так как из него можно сделать очень вкусный и полезный домашний творог.
Сначала необходимо дождаться пока молоко скиснет и дойдет до нужной кондиции. Обычно для этого требуется около 7 дней. Существуют способы ускорения этого процесса, когда в молоко кидают кусочек хлеба или немного соды, и ставят его в теплое место. В нашем рецепте мы использовали естественный процесс скисания.
Чтобы определить готовность скисшего молока для приготовления творога в банке должны появится вертикальные тоннели. Они получаются когда пузырьки воздуха поднимаются вверх. Если ваше молоко уже имеет такие "норки", то можно переходить к следующему этапу.
Для этого содержимое банки (простоквашу) выливаем (если быть точнее, высыпаем, так как скисшее молоко будет вываливаться кусками) в кастрюлю. Кастрюлю с простоквашей ставим на небольшой огонь на 10 минут. При этом очень важно следить за ним, чтобы оно ни в коем случае не закипело. Иначе творог получится жестким и не вкусным.
Через 10 минут простокваша должна стать теплой, но не горячей. После этого выключаем газ и ставим кастрюлю остывать (желательно на ночь). Далее необходимо застелить марлей или плотной хлопковой тканью миску и вылить туда содержимое кастрюли. Марлю завязать в узел и подвесить, подставив под нее емкость для стекающей сыворотки. Сыворотку не спешите выбрасывать, так как из нее всегда можно приготовить очень вкусные блины или тесто для пиццы.
Когда сыворотка перестанет капать – это значит, что ваш творог готов.
Есть также рецепт приготовления домашнего творога без нагревания простокваши. В этом случае творог получится очень нежным и насыщенным сывороткой. Не многим придется по душе такой творог. Из него же не рекомендуется что-либо выпекать, так как изделия при выпекании будут просто расплываться.
В итоге с 3-литровой банки молока на выходе должно получиться 600-700 грамм творога.
Польза творога
Творог является кисломолочным продуктом, разновидностью сыра, получаемый путем сквашивания молока и отделением от него сыворотки. Творог бывает 3 видов в зависимости от жирности: жирный (18%), полужирный (9%) и нежирный (0-3%).
В твороге есть достаточно много кальция и фосфора (8-16 грамм на 100г), которые необходимы организму человека в формировании костной системы. 100 грамм творога – это 13-15% от суточной потребности человека в кальцие и фосфоре. Также в твороге содержится очень много белка, который лучше усваивается организмом, чем мясной белок. Всего 300 грамм творога содержат дневную норму белка для организма человека. Творог считается диетическим продуктом и рекомендован детям и людям пожилого возраста.Также творог содержит минеральные вещества, которые помогают вырабатывать гемоглобин, что в свою очередь является профилактическим средством при анемии. Творог включают в диету для больных хроническим гастритом, язвой желудка, сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями желчного пузыря и гипертонии. Людям страдающим на сахарный диабет рекомендовано употреблять нежирный творог.
Вред творога
Творог может быть вреден только при избыточном его употреблении. Рекомендуется в день съедать не более 300 грамм творога.
Если есть вопросы, задавайте их в комментариях, с удовольствием на них отвечу.
С уважением Екатерина Громова.