Если тебе чего-то не хватает – сделай это сам!
С таким лозунгом Олег Скрипка девять лет назад открыл фестиваль «Страна мечты», что бы там играла музыка, которая лично ему очень нравится. А вот сейчас он взялся за высокую украинскую кухню. «Я хочу, чтобы она была полезной и изысканной» – заявил Скрипка.
Журналисты побывали на презентации артиста и попробовали обычные блюда в необычном исполнении.
«Канапа» – так решил назвать свой ресторан Олег. От французского «канапе» – маленькие бутерброды. А еще «канапа» – эти диванчик, на котором можно отдохнуть с друзьями. Борщ там будут варить в специально оборудованной печке, а подавать будут в кочане капусты. Стоить будет эта вкуснятина всего лишь 50 грн. Однако, лучшим своим изобретением соучредитель «Канапы» Дмитрий Борисов считает другое блюдо – «Самое сносящее мозг блюдо, над которым мы долго работали – это ризотто с перловой крупой и с жареными телячьими мозгами. Все это приготовлено на костном мозге. Это просто взрыв вкуса во рту, очень вкусно».
Что-то похожее ели в дореволюционном Киеве, и в ресторанах и в домах местной интеллигенции и буржуазии. Вот и выбор места для заведения тоже не случайный. Андреевский спуск пропитан духом бывшего знаменитого жителя – писателя Михаила Булгакова. А блюда, которые сейчас для украинцев деликатес, сто лет назад Михаил не редко ел. Кроме украинской кухни, в «Канапе» предлагают самую современную – молекулярную. И зря, те, кто слышит это название впервые, вспоминают уроки химии. «Здесь нет никаких сложных технологий, это использование времени низких температур и высоких температур. Ну, например жидкого азота, что бы сделать мороженое при гостях» – говорит Дмитрий.
Кроме этого, на вилку можно будет подцепить холодец из зайца, выбирая к нему соус с крапивы или желе с одуванчиков. Можно также же поесть "земли" – это блюдо с хлебных крошек, закрашенных чернилам каракатицы. Первые посетители «Канапы» назвали это блюдо самым странным, но вкусным.
То, что Олег Скрипка предлагает публике, он пытается есть и дома, однако его дети к таким экспериментам безразличны.