Если вы не любите соевый сыр и соевый соус, если пропускаете постные блюда в китайских ресторанах и избегаете употребления соевых орехов, пришло время узнать больше о соевых продуктах.
Соя относится к семейству бобовых растений и широко используется в Восточном мире, но обрела много поклонников и на Западе. Из ее семян можно получить заменитель кофе и шоколада, мяса и хлеба. Из сои производят макаронные изделия, соевое молоко, тофу (соевый сыр). Масло, которое получается из соевых семян, используется для производства лаков, красок и мыла.
"Целые соевые ягоды отлично заменяют мясо", говорит Кристин Гербштад, представитель Академии питания и диетологии. "Соя хороша содержанием белка, что делает ее хорошим выбором для тех, кто не ест мяса, даже если они вегетарианцы или веганы".
Самым огромным преимуществом сои есть то, что она полна растительного белка и содержит все девять незаменимым аминокислот, благодаря которым наш организм функционирует правильно. Это делает сою идеальной заменой красного и белого мяса, а также яиц. В действительности, 1/2 чашки приготовленных соевых бобов содержат примерно одну треть суточной нормы белка и всего 149 калорий (по сравнению с примерно 230 калориями в порции отварной говядины).
Кроме того, соя содержит и клетчатку, которая понижает уровень холестерина, который вреден для сердца.
Соя содержит также и большое количество растительных веществ, в том числе изофлавоны, которые помогают бороться с многими заболеваниями – сердечно-сосудистыми заболеваниями, остеопорозом и раком молочной железы.
Обратите внимание, что для того, чтобы воспользоваться максимальной пользой сои, вы должны потреблять ее минимально обработанные формы, такие как соевое молоко, тофу и мисо.
Избегайте соевых изофлавонов, применяемых в таблетках и порошках (Это биологически активные соединения, которые присутствуют в продуктах растительного происхождения. Они принадлежат к группе растительных эстрогенов и имеют действие, подобное природным женским половым гормонам).
Продукты, произведенные с соевым белком (такие, как соевые бургеры и соевые колбасы) обычно содержат меньше насыщенных жиров, чем мясо, но больше натрия (соли), что не очень хорошо.
Соевое молоко станет прекрасной альтернативой для тех людей, у кого аллергия на лактозу.