Якщо ви шукаєте ідеальну закуску, яка завжди справляє враження, спробуйте мариновані голубці з морквою по-корейськи за рецептом Євгена Клопотенка. Це проста, яскрава й хрустка страва, що чудово підходить як до святкового столу, так і для щоденного меню, пише WomanEL.
Інгредієнти:
Для голубців:
- 1 білокачанна капустина;
- 50 мл оцту (9%);
- 1 кг моркви по-корейськи.
Для маринаду:
- 500 мл води;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. олії;
- 50 мл оцту (9%);
- 4 лаврових листки;
- 4–5 горошків чорного перцю;
- 3 зубчики часнику (слайсами);
- ½ ч. л. коріандру.
Приготування:
- Підготуйте капусту. Зніміть пошкоджені листки, виріжте серцевину. Відваріть качан у воді з оцтом і сіллю 2–3 хв, доки листя стане м’яким і гнучким. Відокремте листки та охолодіть.
- Формуйте голубці. Зріжте центральну жилку. На кожен листок покладіть ложку моркви по-корейськи й щільно загорніть у маленький рулет.
- Приготуйте маринад. У каструлі закип’ятіть воду з сіллю, цукром, олією, спеціями й часником. Додайте оцет і зніміть з вогню.
- Маринуйте. Викладіть голубці в ємність, залийте гарячим маринадом, притисніть гнітом, щоб усі були покриті рідиною. Після охолодження поставте до холодильника.
Через 24 години страва готова до подачі. Зберігайте в холодильнику до тижня.
Порада: щоб голубці добре промаринувалися, робіть їх невеликими. Якщо морква надто соковита — відтисніть рідину. А листя капусти варіть доти, поки воно стане еластичним і не ламається під час загортання.
Також дізнайтеся, як приготувати ризото з буряком і козячим сиром за рецептом Євгена Клопотенка.