Літній вітерець може підняти вам настрій, як і свіжі фрукти, якими ви неодмінно будете насолоджуватися в найтепліші місяці року. Продукти цього сезону, мабуть, найсолодші. Соковиті ягоди, дині та тропічні фрукти для закусок і десертів створюють відчуття свята (і смаку). Якщо ви збираєтеся влаштувати вечірку або посиденьки, на яких у вас напоготові будуть такі делікатеси, то в інтересах усіх буде уважно поставитися до того, як подавати нарізані фрукти…
WomanEL розповість про головні поради та хитрощі, а також про найпоширеніші помилки, яких слід уникати, коли йдеться про подачу нарізаних фруктів. Ми також розповімо про те, наскільки небезпечним може бути найгірший сценарій.
Потенційні ризики через неправильне нарізання фруктів
На думку експерта з безпеки харчових продуктів Тревора Крейга, найбільший ризик, пов’язаний із вживанням нарізаних фруктів, полягає в самій нарізці. Це може бути пов’язано із забрудненням ножа (або іншого ріжучого інструменту) під час процесу або із зовнішньою стороною немитих фруктів. Під час розрізання фруктів у них можуть потрапити бактерії. У тому числі потенційно небезпечні бактерії, такі як лістерії, сальмонели або кишкові палички.
На щастя, у більшості випадків ці бактерії не становлять небезпеки для здоров’я. Проте деякі види поганих бактерій можуть становити підвищений ризик для здоров’я вразливих людей, таких як діти, люди похилого віку або ті, у кого ослаблений імунітет.
Якщо захворювання харчового походження все-таки виникає, воно може тривати до тижня, спричиняючи такі симптоми, як нудота, діарея, блювота, спазми в животі та лихоманка. Тому варто вжити відповідних запобіжних заходів, щоб знизити ймовірність його виникнення.
Прискорення псування та якості фруктів
Крейг каже, що головна проблема, пов’язана з тим, що ви заздалегідь нарізаєте фрукти, – це прискорене псування. Іншими словами, після розрізання фрукти швидше втрачають свою якість, склад і вміст поживних речовин. «Коли ви розрізаєте фрукт, ви виставляєте його назовні і вводите нові змінні, включно зі змінами вологості, повітря (і кисню) і бактерій. Це може призвести до того, що деякі фрукти почнуть швидко коричневіти протягом кількох годин. Але це також означає, що бактерії можуть почати їсти цей фрукт і руйнувати його набагато швидше, ніж, якби він не був розрізаний».
Авокадо, наприклад, сумно відомі серед фруктів, що швидко коричневіють. І хоча зміна його кольору може бути не ідеальною з точки зору презентації, будьте впевнені, що його абсолютно безпечно їсти. Крейг додає, що попередньо нарізані фрукти можуть стати водянистими або кашоподібними швидше, ніж вам хотілося б… У ви навіть можете виявити на їхній поверхні слиз або нарости. У таких випадках краще не подавати їх гостям.
Деякі літні фрукти ризиковано різати заздалегідь
Хоча ви не повинні повністю відмовлятися від миття та нарізання фруктів заздалегідь, деякі з них краще підготувати в той день, коли ви плануєте їх вживати або подавати. Перший у списку: канталупи. «Канталупи були пов’язані з кількома відгуками через те, що їхню горбисту зовнішню поверхню важко очистити, що дає змогу легко перенести бактерії із зовнішнього боку на внутрішній», – пояснює Крейг.
Ягоди, попередньо нарізані й упаковані разом, теж легко піддаються перехресному зараженню через свій м’який зовнішній бік. Вам не доведеться нарізати чорницю, ожину і малину, але полуниця може стати ще одним фруктом, який ви захочете підготувати безпосередньо перед подачею на стіл. Проте, ідеально мити всі види ягід незадовго до вживання, оскільки у них короткий термін зберігання і, як правило, вони не мають великого захисного шару.
Усі кажуть, що в кавуні багато води. Але ми знаємо фрукт, у якому її набагато більше. Ви здивуєтеся!
Як подавати фрукти влітку: наріжте самі вдома
Купувати готові нарізані фрукти може бути зручно. Але ви можете заощадити трохи грошей (і потенційно знизити ризики забруднення), якщо зробите це самі. «Я рідко купую або їм попередньо нарізані фрукти», – каже Крейг, – «але для простоти використання і обсягу я розумію, що потрібно купувати попередньо нарізані фрукти, особливо дині».
Якщо ви все ж вирішили зупинитися на готовій нарізці, він радить купувати найсвіжіші фрукти якомога ближче до дати проведення заходу. «Зазвичай на упаковці вказується, коли фрукти були нарізані і коли закінчується термін їхньої придатності», – зазначає він.
Як подавати фрукти влітку: дотримуйтесь правил гігієни
Підтримка санітарних умов на етапах миття і нарізки дуже важлива для зниження ризику зараження. «Добре мийте фрукти перед нарізанням і подачею на стіл і обов’язково використовуйте чисті обробні дошки, ножі та руки».
Крім того, перш ніж переходити до наступного кулінарного завдання (або доторкатися до телефону чи інших не продезінфікованих поверхонь або предметів), зосередьтеся на поточній роботі. «Легко працювати в режимі багатозадачності та різати фрукти, одночасно займаючись іншими справами на кухні. Але пам’ятайте, що ви не готуєте фрукти, тож будь-які бактерії, які потраплять на них, матимуть чудове середовище для росту та розмноження».
Як подавати фрукти влітку: зберігайте їх у холоді
Прохолодна температура – це більш свіжі та безпечні фрукти. Якщо ви хочете, щоб ваші фрукти збереглися довше, навіть якщо вони куплені при кімнатній температурі, зберігайте їх у холоді, щоб уповільнити ріст бактерій.
Правильно харчуйтеся влітку, щоб кишечник залишався здоровим. Ось список найкращих продуктів для цієї пори року.