Кіноа вже давно вважається суперпродуктом, оскільки є хорошим джерелом марганцю, фосфору, магнію, фолатів і вітаміну B1. Це багата на клітковину основа для гарнірів, супів, тушкованих страв і салатів. Існує безліч рецептів, що пояснюють, як варити кіноа.
Але WomanEL знайшов для вас один максимально простий, який дасть вам змогу насолоджуватися універсальною стравою хоч щодня.
Як приготувати кіноа легкої та повітряної текстури
Додайте одну чашку кіноа, дві чашки води та 1/2 чайної ложки кошерної солі в каструлю середнього розміру і доведіть суміш до кипіння. Періодично помішуйте, щоб зерна не прилипли до дна каструлі. Щойно вода закипить, зменшіть вогонь до слабкого і продовжуйте варити, доки зерна не вберуть усю рідину, близько 15 хвилин. Зніміть з вогню і додайте оливкову олію, лимонний сік і цедру, свіжу або сушену зелень, а також сіль і перець.
Кіноа можна подавати як гарнір до м’яса або морепродуктів, приготованих на грилі, використовувати замість яєчної локшини в курячому супі або використовувати як основу для приготування зернових страв. І не забудьте про кіноа на сніданок: ми любимо її як гарячу кашу з фруктами та горіхами.
Яке правильне співвідношення води та кіноа?
Ідеальне співвідношення – дві чашки води на одну чашку кіноа. При дотриманні цих пропорцій наприкінці варіння не повинно залишатися зайвої води, яку потрібно процідити. Для отримання ще більшого смаку варіть кіноа не у воді, а в овочевому або курячому бульйоні. У разі використання бульйону можна зменшити кількість солі, що додається в кіноа на початковому етапі приготування, оскільки в них часто додають сіль.
Як довго варити кіноа?
Приготування кіноа на плиті займає близько 15 хвилин. Якщо ви хочете приготувати кіноа в рисоварці, використовуйте таке ж співвідношення кіноа і води; час приготування залежить від марки рисоварки, але зазвичай становить від 15 до 25 хвилин. Якщо ви хочете приготувати кіноа в Instant Pot, зменшіть кількість води до 1 1/2 склянки на кожну чашку кіноа і готуйте його так само, як рис: три хвилини під високим тиском і 10 хвилин, перш ніж зняти кришку. Як і у випадку з рисом, перед подачею на стіл кіноа слід розім’яти виделкою, щоб воно було легким і пухнастим; ложка може розчавити зерна.
Чи потрібно замочувати кіноа перед приготуванням?
Якщо говорити коротко, то ні, замочувати кіноа не потрібно. Однак вважається, що це дає змогу видалити фітинову кислоту, що може полегшити перетравлення кіноа. Якщо ви просто хочете видалити гіркий присмак із кіноа, промийте його під холодною водою протягом хвилини. Це дасть змогу видалити так званий сапонін – природну хімічну речовину, що вкриває зовнішню поверхню зерна і надає кіноа яскраво вираженого земляного смаку.
Як зберігати кіноа
Зберігайте неварене сушене квіноа в герметичному контейнері в темній прохолодній шафі до одного року, щоб зберегти вологу і запобігти псуванню. Готове кіноа також слід зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, але вживати бажано протягом трьох-п’яти днів.
Чи не містить кіноа глютен?
Гарна новина для тих, хто страждає на целіакію або має чутливість до глютену – кіноа не містить глютену. Це смачна, безглютенова альтернатива орзо, пастині та іншим дрібним макаронним виробам на основі пшениці, які можна використовувати в супах і салатах.
Збираєтеся підсмажити апетитний стейк? Дотримуйтесь наших лайфхаків, щоб домогтися соковитості страви.