Якщо ви часто використовуєте олію на кухні, цілком ймовірно, що пляшка з нею стоїть прямо біля плити. Так, вона зручно розташована для швидкого доступу, але чи може олія у плити швидше зіпсуватися?
Можливо, ви чули про це чи самі замислювалися про це. WomanEL знайшов відповідь у доктора медицини Кейт Шанахан та експерта з харчування Джима Севіджа.
Чи можна тримати олію біля плити?
Тепло може потенційно окислити масло, а окислення жахливо шкідливо, але, якщо ви не тримаєте масло прямо над плитою (нагрів піднімається), ми говоримо про 5- або 10-градусну різницю.
Цього недостатньо, щоб помітно скоротити термін служби олії, але це не означає, що це найкраще місце для її зберігання. Найкраще знайти прохолодне темне місце, тому що кисень, світло та тепло руйнують олію найшвидше. За словами Севіджа, «найкращий спосіб зберігати олію — у коморі».
Уникайте окислення за допомогою цих чудових рослинних олій
Незалежно від того, чи вирішите ви зберігати олію у плити або в коморі, ви також можете уникнути окислення, відмовившись від рослинних олій, які окислюються найлегше.
До них належить:
- Кукурудзяна олія;
- Ріпакова олія;
- Бавовняна олія;
- Соєва олія;
- Соняшникова олія;
- Сафлорова олія;
- Масло виноградних кісточок;
- Олія з рисових висівок.
Більш корисні олії зазвичай витягуються з великих горіхів або насіння, тому вони вимагають менше обробки і приносять більше користі для здоров’я. Нижче наведено деякі з наших кращих варіантів найкорисніших олій:
- Оливкова олія першого віджиму;
- Кокосове масло;
- Олія авокадо;
- Кунжутна олія;
- Лляна олія;
- Мигдальне масло;
- Олія волоського горіха;
- Арахісове масло.
Багато хто вважає, що соя збільшує ризик раку. Але нещодавно ми ділилися думкою експерта щодо цього.