Каждый готовится к празднику по-своему, но после длительного воздержания во время Великого поста хозяйки готовят много вкусностей. WomanEL предлагает разнообразить Пасхальный стол оригинальными блюдами известного украинского фудблогера Алекса Миля.
Пасхальная ветчина в духовке
Ингредиенты:
1200-1500 г свиной вырезки или битку;
1,5-2 л воды;
2-3ч. л соли.
Для маринада:
50 г соевого соуса;
70 г меда;
2 ст.л зернистой горчицы;
смесь специй к мясу;
немного сушеной зелени + 50 мл воды.
Проколите мясо шпажками с обеих сторон. Переложите в тарелку, залейте водой, добавьте соль и оставьте мариноваться 4 часа. Слейте воду и протрите мясо салфеткой.
Для маринада влейте соевый соус, жидкий мед, зернистую горчицу, сушеную зелень и упаковку смеси специй к мясу. Вымешайте, залейте соусом и хорошо промажьте мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться, не менее чем на 6 часов.
Переложите в форму для выпечки. До оставшегося соуса долейте воды, смешайте, перелейте на мясо. Накройте крышкой или фольгой. Выпекайте при 180С 70-90 мин, в зависимости от размера мяса.
Доставайте каждые 20 минут и поливайте маринадом. Когда мясо будет готово – достаньте из формы и дайте остыть.
Пасхальный вишневый пляцок
Ингредиенты
Для теста:
400 г мака;
140 г сахара;
4 яйца;
50 г крахмала;
50 г масла;
150 г муки;
1 ч.л разрыхлителя.
Бисквит:
5 яиц;
120 г сахара;
70 г муки;
1 ч.л разрыхлителя;
10 г какао.
Крем:
0,5 л сока из вишен;
сахар по вкусу;
40 г крахмала;
300 г масла.
Дополнительно:
200 г вишни в соке;
2 пачки вишневого желе по 90 г;
400 мл кипятка.
Сухой молотый мак заливаем водой, провариваем, перемешивая, до выкипания воды. Он должен стать сухим. Оставляем остыть под крышкой.
Вливаем растопленное масло, добавляем орехи и вымешиваем. Яйца взбиваем с сахаром миксером в пышную пену, добавляем крахмал и смешиваем на малых оборотах.
Добавляем тесто к маку, высыпаем муку смешанную с разрыхлителем. Массу переливаем в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при 170 С 40 минут и даем остыть.
Для бисквита взбиваем белки в пену, добавляем сахар и взбиваем до пиков. Убиваем желтки, и еще взбиваем на малых оборотах минуту. Добавляем муку с разрыхлителем и смешиваем еще минуту.
2/3 теста выливаем в форму для выпечки. К оставшемуся тесту добавляем какао и перемешаем. Выливаем поверх светлого теста, выпекаем при 170 С 30 минут и даем полностью остыть.
В вишневый сок добавляем крахмал и провариваем, помешивая, до загустения. Даем остыть. Смешиваем с мягким маслом блендером в креме. Вишневое желе заливаем крутым кипятком и оставляем до образования жидкого желе.
Маковый слой смазываем кремом, выкладываем много вишен. Бисквит смазываем кремом и выкладываем кремом на маковый слой. Затем смазываем по бокам кремом, сделав наверху небольшой бортик. Выкладываем вишни, заливаем слегка застывшим желе и даем застыть полностью.
Пасхальные шоколадные яйца
Ингредиенты:
250г шоколада (по выбору – молочный, белый, черный).
Для начинки:
100 г крем-сыра Philadelphia;
100 г крем-сыра Philadelphia Milka;
20 г сублимированной малины;
20 г орехов;
20 г шоколадных шариков;
шоколадная пудра;
ванильный сахар.
Берем сухие формы в виде половинки яйца – могут быть силиконовые или половинки Киндер Джой. Темперируем шоколад в микроволновке импульсами: по 15 секунд готовим, достаем, перемешиваем. Делаем так несколько раз, пока шоколад полностью не растопится до жидкого состояния.
Заливаем шоколад в формы, ставим в холодильник на 3 минуты. Достаем и сливаем лишний шоколад, чтобы остался только на стенках – и обратно в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад в формах полностью затвердел.
Затем достаем шоколад из форм, выкладываем на салфетку. Легко выжимаем и оставляем в холодильнике, пока готовим крем.
К белому шоколаду берем крем-сырь Philadelphia Milka смешиваем с орехами, сахар добавлять не нужно. К темному шоколаду в крем-сыр Philadelphia добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, шоколадные шарики, сублимированную малину и вымешиваем.
Начинку перекладываем в кулинарный мешок и наполняем яйца. Затем соединяем две половинки и отправляем застыть в холодильник.
Ранее мы рассказывали, что Валентина Хамайко адаптировала рецепт 1863: как приготовить уникальный кулич.
