Іноді для смачної страви достатньо всього двох продуктів, пише WomanEL. Для шеф-кухара Євгена Клопотенка, це буряк і козячий сир. М’яка структура сиру ідеально балансує хрусткий буряк. А солодкуватість овочу гармонійно поєднується із солоністю козячого сиру. Проте, якщо додати ще трохи рису, виходить ризото — яскраве, ситне й дуже просте у приготуванні.
Інгредієнти:
- 120−150 г рису карнаролі
- 40 г цибулі
- 1 зубчик часнику
- 50 г тертого буряка
- 1 ч. л. столового оцту
- 50 мл білого сухого вина
- 20 г вершкового масла
- 500−600 мл бульйону (овочевого або курячого)
- 20 г пармезану
- 40 м’якого козячого сиру
- сіль та перець до смаку
Приготування:
Доведіть до кипіння 500 мл овочевого або курячого бульйону. Потім зменште вогонь, але не вимикайте, бо бульйон має бути гарячим.
Дрібно порубайте часник та цибулю.
Візьміть пательню з високими бортиками та розтопіть на ній 20 г вершкового масла, покладіть туди овочі та обсмажте до прозорості. Можете трішки посолити.
Насипте в сковорідку до овочів 120−150 г рису та перемішайте. Продовжуйте смажити на середньому вогні ще декілька хвилин, влийте 50 мл білого вина, перемішайте та дайте йому випаруватися.
Невеликими порціями додавайте гарячий бульйон. Як тільки перша порція випарується, додайте наступну. Повторюйте процедуру, поки рис не приготується. Але пильнуйте, щоб рис не переварився — він має бути трохи твердим всередині. Ризото ж має нагадувати густу кашу.
За кілька хвилин до кінця приготування додайте 1 ч. л. оцту та натертий на крупній терці буряк. Не забувайте помішувати. В самому кінці додайте 20 г тертого пармезану. При подачі викладіть зверху на ризото шматки м’якого козячого сиру.
Смачного!
Джерело: nv.ua
Також дізнайтеся корисні властивості рису, види та ідеї для приготування.