Іноді хочеться перекусити пізно ввечері, і ви шукаєте в глибині холодильника домашній кисломолочний сир, який купили зовсім недавно. І тільки з’ївши кілька ложок, ви розумієте, що термін придатності сиру минув. Але що тепер станеться? Що може бути зі здоров’ям, якщо з’їсти прострочений домашній сир?
WomanEL перерахує вам наслідки, а також розповість, як взагалі зрозуміти, що ваш домашній сир зіпсований.
Що може бути, якщо з’їсти прострочений домашній сир
Панікувати варто, тільки якщо вигляд і смак домашнього сиру зовсім плачевний. Хоча вживання в їжу деякої кількості плісняви може бути безпечним, клініка Майо стверджує, що сир із пліснявою може містити патогенні мікроорганізми, такі як лістерії або кишкова паличка, що можуть спричинити діарею, гарячку або м’язові болі. Якщо ваш прострочений домашній сир пахне і має нормальний смак, найімовірніше, його можна їсти.
Крім того, у вашого домашнього сиру, найімовірніше, немає терміну придатності, а є дата, коли його можна вживати в їжу. Це дати, які виробники ставлять на своїх продуктах, щоб ви знали, коли продукт буде найкращої якості. У більшості випадків після закінчення терміну придатності ці продукти можна вживати в їжу.
Як визначити, що ваш домашній сир зіпсований
У міру старіння домашнього сиру в ньому може з’явитися трохи води. Це просто сироватка, що відділяється від сиру. Ви можете підмішати цю воду назад у сир і подавати як зазвичай. Якщо домашній сир занадто водянистий або слизовий, то він, найімовірніше, зіпсувався. Остерігайтеся, якщо в домашньому сирі з’явилися сірі плями. Це може бути ознакою цвілі. Перевірте кришку контейнера на наявність сірих або зелених плям.
Загалом, ваш домашній сир повинен мати гладку, кремоподібну текстуру з дрібними сирожинками. Він не повинен бути зернистим, якщо простояв у холодильнику. Однак якщо ви заморозили домашній сир, він здаватиметься трохи зернистим. Хоча Міністерство сільського господарства США стверджує, що домашній сир погано заморожується, ви все одно можете використовувати його для приготування запіканок, наприклад, лазаньї.
Свіжий домашній сир корисний і зазвичай має терпкий запах. Домашній сир прострочений, якщо він пахне дріжджами або якщо його запах неприємний. Домашній сир не має бути кислим на смак, тому, якщо його смак змушує вас скривитися, викиньте його. Перш за все, не використовуйте сир, який простояв при кімнатній температурі протягом двох годин. Експерти стверджують, що бактерії процвітають за температури вище 4,4 градусів і нижче 60 градусів.
Любите йогурт? Він корисний для кишківника. Але, щоб підвищити його властивості, їжте його з цим продуктом.
Як правильно зберігати домашній сир
Дата «придатності» на домашньому сирі передбачає, що ви не відкривали контейнер. Daisy Brand стверджує, що домашній сир можна вживати і після дати «придатності», зазначеної на пакуванні, якщо його не було розкрито. Навіть якщо термін придатності спливає тільки через місяць, за даними Міністерства сільського господарства США, розкритий контейнер із домашнім сиром збереже свої якості протягом тижня в холодильнику.
Ви можете максимально подовжити термін зберігання домашнього сиру, якщо зберігатимете його в задній стінці холодильника, щоб він не піддавався коливанням температури під час відкривання та закривання дверцят холодильника. Знявши фольгу з контейнера з домашнім сиром, ви можете зберегти його герметичність, закривши контейнер липкою плівкою перед тим, як встановити кришку на місце.
Якщо ви вирішите заморозити його, обов’язково помістіть контейнер у безпечний для морозильної камери пакет, щоб він не піддавався впливу повітря. Непогано також написати на контейнері поточну дату. Однак експерти кажуть, що домашній сир може бути не таким смачним, якщо він був заморожений.
Хочете схуднути, але не знаєте, що їсти частіше: грецький йогурт чи домашній сир? Тут ми розповідали, що краще.