Солодка визитівка Києва: готуємо Київський торт з Володимиром Ярославським

Культовий десерт, який став символом традицій... Культовий десерт, який став символом традицій...
Солодка визитівка Києва
Солодка визитівка Києва. Фото: Instagram

Київський торт – це не просто десерт, а солодка визитівка української столиці, відомий своїм неповторним смаком. Популярний кулінарний експерт Володимир Ярославський ділиться секретами приготування знаменитого торта. Разом із WomanEL дізнайтеся, як створити справжній кондитерський шедевр у домашніх умовах і здивувати близьких класичним смаком легендарного десерту.

Солодка визитівка Києва
Солодка визитівка Києва: готуємо Київський торт з Володимиром Ярославським. Фото: Instagram

Київський торт — це візитівка Києва ще з мого дитинства, коли ми їздили Кононівки (між Яготином та Гребінкою) по чорний круглий хліб і цей торт. Це було справжнє свято, – зазначив Володимир.

Інгредієнти

Коржі:

• 260 г білків (8 яєць);
• 100 г цукру;
• 60 г борошна;
• 10 г кукурудзяного крохмалю;
• 170 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 200 г підсмажених лісових горіхів.

Крем Шарлот:

• 8 жовтків;
• 200 г молока;
• 260 г цукру;
• 350 г масла 82.5%.

Для шоколадного крему:

• 20 г какао-порошку;
• 20 г коньяку (2 кришки);
•  120 г горіхів для прикраси.

Культовий десерт
Культовий десерт, який став символом традицій… Фото: Instagram

Починайте приготування за добу. Розділіть жовтки і білки. Білки залиште під плівкою на ніч при кімнатній температурі. Збийте білки з дрібкою солі та кількома краплями лимонного соку в піну, додайте 100г цукру і збивайте до його розчинення.

Обсмажені горіхі потрібно подрібнити і змішати з іншими сухими інгредієнтам. Акуратно змішайте збиті білки з сухими інгредієнтами і горіхами. Суміш поділіть на 2 частини. Викладіть форму діаметром 20 см, змащену олією та вистелену пергаментом, і випікайте при 125-130°C 2-2,5 години. Дістаньте та охолодіть.

Жовтки змішайте з молоком та цукром і доведіть до кипіння, постійно інтенсивно перемішуючи вінчиком та охолодіть. Масло збийте до побіління, в 3 прийоми додайте заварну суміш. Отриманий крем поділіть на 3 частини. В одну третину додайте какао та коньяк і ще трохи збиваю.

На перший корж нанесіть75 % білого крему, зверху покладіть другий корж і змащую боки залишками білого крему. На верхній корж додайте шоколадний крем. Боки обсипте горіховою крихтою.

Також спробуйте смачну іспанську класику та приготуйте чурос з Лізою Глінською.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Exit mobile version