Штолен — традиційна різдвяна випічка з пухкого дріжджового тіста, щедро наповнена сухофруктами, цукатами та горіхами. За рецептом Євгена Клопотенка його легко приготувати вдома навіть тим, хто робить це вперше, пише WomanEL.
Як приготувати
Начинку для штолена зазвичай замочують у ромі або бренді — алкоголь повністю випаровується під час випікання, залишаючи лише характерний аромат. Додавайте курагу, інжир, в’ялену журавлину чи вишну, чорнослив або фініки. Якщо не вживаєте алкоголь, замочіть їх у теплій воді на 30 хвилин і додайте до тіста кілька крапель ромової есенції.
Живі дріжджі легко замінити сухими у пропорції 3:1. Для правильної активації дріжджів рідина має бути теплою — приємною на дотик. Тісто варто залишати підходити в теплому місці, а випікати — лише в добре розігрітій духовці.
Як зберігати штолен
Щоб штолен «дозрів» і став ще смачнішим до Різдва, після повного охолодження його щільно загортають у пергамент, а потім у рушник або зберігають у герметичному контейнері в прохолодному, сухому та темному місці.
Для тривалого зберігання випічку можна заморозити, загорнувши у плівку та фольгу. Розморожують штолен поступово — у холодильнику протягом 8–10 годин.
Детальний класичний рецепт штолена — читайте ТУТ.