Разработчик рецептов Кэтрин Брукс поделилась очень вкусным шоколадным десертом. «Мне нравится сочетание лёгкого бисквита и кремовой глазури», — восторгается Брукс. «Вы бы никогда не узнали, что этот рулет полностью безглютеновый».
Этот рецепт понравится всем, но особенно тем, у кого аллергия на глютен. WomanEL уверен, что вам захочется приготовить его не раз.
Вам понадобится
Для торта:
- 5 больших яиц;
- ½ стакана + 2 столовые ложки сахара;
- ⅓ стакана какао-порошка;
- ⅔ стакана безглютеновой самоподнимающейся муки;
- ¼ чайной ложки ксантановой камеди;
Для глазури:
- ¾ стакана сливочного масла, комнатной температуры;
- 5 стаканов сахарной пудры;
- ½ стакана какао-порошка;
- ⅓ чашки + 2 столовые ложки молока;
Дополнительные ингредиенты:
- дополнительная сахарная пудра для украшения;
- падуб, для украшения.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Смажьте маслом и застелите противень размером 22×33 см пергаментной бумагой.
- В большой миске взбейте яйца и сахар до образования пены.
- Просейте ⅓ стакана какао-порошка, безглютеновую муку и ксантановую камедь и аккуратно смешайте все вместе до однородности.
- Вылейте смесь на подготовленный противень и разровняйте её тонким равномерным слоем.
- Выпекайте от 8 до 10 минут или до упругости и готовности.
- Поднимите пергаментную бумагу, чтобы аккуратно снять рулет с противня, и переверните его на другой чистый лист пергаментной бумаги. Отклейте первый лист.
- Пока рулет ещё теплый, аккуратно сверните его в цилиндр с пекарской бумагой внутри, начиная с одного из коротких краев. Приложите что-нибудь тяжелое к бокам, чтобы оно не развернулось, и дайте полностью остыть, примерно 1 час.
- Пока рулет остывает, приготовьте глазурь. Добавьте сливочное масло в большую миску и взбейте ручным электрическим миксером до получения однородной кремообразной массы.
- Добавьте сахарную пудру, ½ стакана какао-порошка и молоко понемногу, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления, пока всё не будет добавлено.
- Как только рулет остынет, аккуратно разверните его и нанесите слой глазури толщиной около 1,2 см по всему прямоугольнику, оставив зазор примерно в 1,2 см по краям.
- Аккуратно снова скатайте в рулет, затем распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности.
- Используйте вилку, чтобы сделать несколько грубых линий по всей поверхности глазури, чтобы придать ей эффект «коры дерева».
- Отрежьте небольшое количество с каждого края. Затем посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и украсьте падубом.
Любите салат «Оливье»? Тогда предлагаем узнать, какой ещё салат может подойти для вашего праздничного стола.