Большинство шеф-поваров никогда не признаются, что пользуются микроволновой печью, особенно если они готовят профессионально. Более того, некоторые даже заявляют, что в их ресторанах нет этого прибора. А вот то, что происходит в их домах, – это совсем другая история.
WomanEL поделится с вами секретами поваров о том, какие продукты они готовят или разогревают в микроволновой печи.
Свежая зелень
Если бросить свежую зелень в микроволновую печь, она довольно быстро высыхает. Их можно смешивать в травяные порошки и посыпать ими блюда.
Брайан Насаджон, шеф-повар и ресторатор
Чеснок
Я использую микроволновую печь для обжаривания чеснока. Это делает процесс намного быстрее. Я также использую микроволновую печь для приготовления сока из лимонов и лаймов. Две минуты в микроволновке – и они пускают сок как сумасшедшие!
Дебора ВанТрис, шеф-повар ресторана Twisted Soul Cookhouse & Pours
Спаржа
Я всегда готовлю спаржу в микроволновой печи, добавляя немного воды, оливкового масла и слегка посыпая морской солью. Вкус получается особенным. Никакого беспорядка и никаких потерь питательных веществ из-за того, что вы не готовили её на пару или варили.
Джеффри Закариан, шеф-повар/партнер ресторанов Point Royal и The Lambs Club
Практически любые овощи
Мне очень нравится готовить овощи на пару в микроволновой печи, поскольку при этом сохраняется их форма, вкус, цвет и питательные вещества (в отличие от приготовления на пару с водой).
Виджаюду Вина, исполнительный шеф-повар ресторана Jaya at The Setai
Крахмалистые корнеплоды, такие как картофель или морковь
Когда я участвую в кулинарном конкурсе, микроволновая печь – это экономия времени. Крахмалистые корнеплоды, на приготовление которых обычно уходит до часа, готовятся в микроволновой печи не более 15 минут. Налейте в миску примерно чашку воды, добавьте крахмалистый овощ и накройте полиэтиленовой плёнкой. Как только всё будет готово, бросьте их на сковороду, во фритюрницу, на гриль или в духовку, чтобы они стали хрустящими, и всё готово.
Ричард Хейлз, шеф-повар и ресторатор
Овсянка
Овсяная каша, приготовленная в микроволновой печи, – мой любимый способ начать утро. Я добавляю в неё немного арахисового масла.
Жан Дельгадо, исполнительный шеф-повар ресторана Toro Toro Miami
Коричневый сахар
Затвердевший коричневый сахар можно быстро размягчить в микроволновой печи – всего около 30 секунд, и он восстановлен.
Джуди Джу, шеф-повар, автор и телеведущая
Артишоки
Обрежьте большой артишок, заверните его примерно в три-четыре слоя полиэтиленовой плёнки и готовьте на высокой мощности в микроволновке в течение 10 минут. Отдохните в течение пяти минут, затем подавайте с самым лучшим сливочным маслом, которое вы можете найти, едва растопленным со свежим лимонным соком и морской солью. Соберите листья, обсушите и поскоблите. Когда вы закончите с листьями, вырежьте сердцевину, разбейте её с оставшимся лимонным маслом и подавайте на крекерах. Вкусно и быстро для вечеринки. Кроме того, это позволяет сэкономить 45 минут времени на приготовление на пару, а результат всегда получается идеальным.
Энтони Кэррон, шеф-повар и основатель 800 Degrees Woodfired Kitchen
Кофейный торт – идеальный десерт, который можно приготовить для себя всего за 20 минут. Вот вкусный рецепт.