Ферментированная пища – это одна из главных тенденций в кулинарной индустрии, и это здоровый, ароматный способ сделать вашу еду более насыщенной.
Чёрный чеснок – это не просто окрашенная версия типичного белого чеснока, к которому вы привыкли, – пишет WomanEL. Вот почему его не стоит бояться:
Что такое чёрный чеснок?
Обычные головки чеснока находятся несколько недель во влажной среде при низкой температуре. В итоге чеснок чернеет, приобретает гладкую, липкую текстуру, подобную жареному чесноку. Отличительный черный цвет происходит от производства соединения под названием меланоидин.
Аромат у него землистый, насыщенный, более мягкий, чем у сырого или приготовленного чеснока.
Каковы преимущества для здоровья?
Богатый фитонутриентами и другими соединениями, борющимися с болезнями, чеснок имеет целый ряд преимуществ для здоровья, включая противовоспалительное действие, поддержку иммунной системы и улучшение сердечно-сосудистой функции. Считается, что он также снижает риск рака.
Хотя в чёрном чесноке содержится меньше аллицина – мощного соединения, которое придает чесноку многие его полезные для здоровья свойства, он по-прежнему содержит антиоксиданты. К тому же он низкокалорийный: 35 калорий на порцию.
Как его есть?
Вы можете измельчить его и добавить к тостам, супам, салатам и закускам, есть с твёрдыми сырами, гамбургером, использовать в качестве маринада для говядины, свинины или курицы.
Ранее мы делились рецептом медово-чесночного средства, которое поможет вам защитить организм от болезней.