Что такое ХоРеКа? Это прогрессивный сегмент рынка, на который сегодня ориентируются производители различных продуктов. Это товары, предназначенные не для розничного потребителя, а для так называемой сферы гостеприимства: ресторанов, отелей, кафе. Кроме того, такие продукты и товары необходимы и для баров, точек уличной продажи еды, фаст-фуда, столовых и т.д.
Ответить на вопрос, какие продукты входят в сферу ХоРеКа, с каждым годом все сложнее, поскольку их список расширяется. Выделяют основные группы таких продуктов:
- Замороженные полуфабрикаты: пельмени, вареники и т.д.
- Хлебобулочные изделия, которые необходимо довести до готовности в точке продажи.
- Замороженные овощи и фрукты.
- Готовые к употреблению товары.
Кроме продуктов, эта сфера требует специального оборудования, товаров В2В, расходных материалов, рекламной продукции.
Нередко производители объединяют в своем ассортименте несколько групп товаров для ХоРеКа, что очень удобно для владельцев ресторанов и кафе. К примеру, компания «Рудь» (г. Житомир) предлагает мороженое и сопутствующие товары для него, замороженные полуфабрикаты, замороженные овощи и фрукты, замороженные чаи и т.д. Подробнее с ассортиментом можно ознакомиться здесь: https://rud.ua/ru/horeca/.
Чем отличаются продукты для ХоРеКа
Несмотря на то, что часто один и тот же производитель выпускает продукты, как для розничного покупателя, так и для ХоРеКа, последние имеют существенные отличия:
- Упаковка. Продукты для ХоРеКа не фасуют в небольшие яркие упаковки. Упаковки для них должны олицетворять выгоду и практичность. Синонимом термина ХоРеКа является слово on-trade, что значит — товар в открытом виде, без упаковки.
- Стоимость. В случае с ХоРеКа нет наценки магазина, а есть выгодная цена от поставщика. Этот критерий важен, но не является определяющим при выборе. Многие поставщики предлагают скидки и интересные предложения при постоянном сотрудничестве.
- Предварительная обработка. Например, овощи для ХоРеКа уже очищены и нарезаны, а хлебобулочные изделия достаточно поставить в духовку на несколько минут. Многие продукты предварительно обработаны, чтобы упростить выполнение процессов на кухне и сократить время приготовления блюд.
- Актуальность. Продукты для ХоРеКа должны обязательно соответствовать модным тенденциям. Прогрессивным рестораторам проще всего работать с гибкими поставщиками, которые предлагают актуальные позиции.
- Качество без компромиссов. В готовом блюде оценивается только качество продукта, престиж бренда уходит на второй план, но это не значит, что рестораторы не обращают внимания на репутацию производителя.