Приготовить ристретто (маленький крепкий кофе), лунго (напиток, который долго экстрагируется) в домашних условиях можно. Для этого нужны: кофемашина, артезианская вода, хорошие кофейные зёрна и немного свободного времени.
Готовим ристретто в домашней кофемашине
Чтобы приготовить итальянский напиток ристретто, нужно выполнить ряд простых действий:
- возьмите кофе среднего или мелкого помола (7-10 грамм), немного очищенной воды (объём напитка будет составлять от 15 до 30 миллиграмм);
- подготовьте к работе вашу кофеварку или кофемашину, проверив её чистоту и исправность;
- засыпьте приготовленный молотый кофе в кофемашину либо в кофеварку;
- в течение пятнадцати секунд пропускайте водяной пар, находящийся под давлением, через кофейный слой.
Для заварки ристретто в капсульной кофеварке потребуется вставить капсулу на своё место и включить машину. Когда в чашке окажется примерно двадцать пять, максимум тридцать миллилитров кофе, выключите аппарат. После этого использовать капсулу во второй раз нельзя, так как вкус будет ужасным.
Готовим лунго в домашней кофемашине
Приготовление кофе лунго осуществимо в кофемашине для дома. Для этого:
- возьмите кофе сорта арабика, без добавления робусты (около десяти граммов);
- утрамбуйте его в рожок кофеварки;
- возьмите толстостенную чашку и прогрейте её, после чего установите в место сбора капель;
- налейте 50-60 миллилитров воды (в два раза больше, чем для ристретто) в специальный резервуар аппарата;
- проверьте количество воды: если вы хотите варить лунго подольше, жидкости должно быть от 60 до 120 миллилитров;
- варите кофе в течение тридцати, максимум шестидесяти секунд;
- процедите приготовленный напиток через специальный одноразовый или многоразовый фильтр;
- налейте приготовленный напиток в фарфоровую чашку с толстыми стенками;
- посыпьте сверху немного горького шоколада, натёртого на крупной или средней тёрке (по желанию).
Размер посуды, в которой вы будете подавать готовый напиток, нужно рассчитать так. Умножьте объём полученного лунго в два раза. Именно из большой (по сравнению с количеством кофе) чашки принято пить описываемый вид напитка.
Важные нюансы
Для тех, кто взялся готовить ристретто или лунго в домашних условиях, помогут несколько важных советов и замечаний:
- не стоит молоть зёрна «про запас», необходимо делать это непосредственно перед приготовлением чашечки вашего любимого кофе;
- чем дороже и качественней кофейные зёрна, тем вкуснее будет приготовленный напиток;
- не берите для ристретто зерна слишком мелкого помола, так как он может дать горький вкус;
- слишком мелкий помол для лунго недопустим, так как напиток станет горьким;
- при увеличении времени варки лунго-кофе с полуминуты до минуты в напиток попадает в два раза больше кофеина и танинов;
- не стоит варить ристретто из крупномолотого кофе, так как напиток будет слишком водянистым;
- ристретто требует сильной или средней обжарки зёрен;
- слишком крупный помол для лунго даст слишком большое количество кислого вкуса;
- лунго делают из смеси зёрен арабики и робусты, при этом обжарка может быть лёгкой;
- чтобы сварить лунго в автоматической кофемашине с выборными режимами, просто сварите эспрессо, добавив в кофемашину двойную порцию очищенной воды.
Если вы любитель ароматного кофе, приготовьте лунго-напиток, взяв смесь двух сортов. Для этого нужно смешать один объём зёрен робусты и четыре объёма зёрен арабики. Именно так можно достичь максимально вкусного и интенсивного запаха. Тот, кто выбирает более эффективные, бодрящие напитки, оценит ристретто.