Приготовление собственного майонеза – это не только возможность сэкономить деньги. Хотя приобретенные в магазине продукты не так и дороги, большинство из них содержит консерванты и гидрогенизированное соевое масло. Его, к слову, назвали одним из наиболее вредных ингредиентов в обработанных пищевых продуктах – наряду с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.
Домашний майонез содержит белок и хорошие жиры. И на вкус лучше, чем купленный в магазине! Так что WomanEL советует вам приготовить хотя бы раз его дома, а потом вы захотите делать это регулярно:
Вам понадобится (для 16 столовых ложек)
- 2 яичных желтка;
- 2 ч.л. белого винного уксуса;
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы;
- 1/4 ч.л. соли;
- 3/4 стакана легкого оливкового масла.
Как приготовить
- Добавьте яичные желтки, уксус, горчицу и соль в миску, а затем смешайте их. Или, если вы используете блендер или кухонный комбайн, добавьте ингредиенты и начните с низкой скорости.
- Добавьте оливковое масло в блендер МЕДЛЕННО во время смешивания, позволяя смеси эмульгироваться. Как только смесь достигнет желаемой плотности, все готово!
Что можно добавить для разнообразия вкуса: тмин, порошок карри, порошок чили, копченую паприку, зеленый лук, розмарин, эстрагон, тимьян, базилик, петрушку, укроп и орегано. Рекомендуем добавлять чайную ложку специй на каждую четверть стакана майонеза.
Домашний майонез можно хранить в холодильнике до недели. Но вы можете обнаружить, что он держится немного дольше, в зависимости от свежести ваших яиц.
Ранее мы также рассказывали о том, где лучше в доме хранить кетчуп и другие соусы, включая майонез.