Приготовление яичницы – тонкое искусство. Одна ошибка может привести к тому, что яйца станут сухими, безвкусными или чересчур жидкими. Это относится и к скрэмбл (яичнице-болтунье). К счастью, Кимбал Маск, опытный профессиональный шеф-повар, готов поделиться секретами, как приготовить яичницу-болтунью быстро и вкусно.
В подкасте MindbodyGreen эксперт поделился нестандартными советами, которые могут поднять ваше кулинарное мастерство почти на профессиональный уровень. WomanEL публикует их для вас.
Как приготовить яичницу-болтунью: 3 важных шага
Практикуйтесь с намерением
Маск считает, что яичницу так часто портят, потому что люди не тренируются. Но количество раз, когда вы готовите яйца – будь то омлет, скрэмбл, вареные или что-то ещё – не считается практикой в художественном смысле.
Он цитирует автора бестселлеров Малкольма Гладуэлла, который говорит: «Важны не 10 000 часов занятий спортом; важны 10 000 часов, когда каждый час посвящён обучению – и это очень важное различие». В этом сценарии изготовление яиц – это вид спорта, причём высокотехнологичный.
Маск рекомендует отработать рецепт яиц, будь то яичница-болтунья или роскошный омлет, четыре или пять раз, используя отличные книги рецептов (или даже просто онлайн-рецепты), если вам нужны советы. Эксперты могут посоветовать оптимальную температуру, время приготовления, методы перемешивания и т. д., что сэкономит вам время, стоя у плиты.
Не работайте в режиме многозадачности
Прежде чем приступить к приготовлению скрэмбл, важно понимать, что многозадачность не поможет вашим усилиям. Потратьте время на приготовление сосисок, тостов с авокадо или фруктового салата, прежде чем погрузиться в процесс приготовления яиц.
Даже рецепт нежного скрэмбла Маска из кулинарной книги, который, по его словам, он готовил несколько тысяч раз, может пойти наперекосяк, если он отвлечётся. Включите фоновую музыку и сосредоточьтесь на яйце. Альтернативно, наслаждайтесь тишиной, наблюдая, как оно шипит, помешивая по мере необходимости в соответствии с вашим рецептом. Используйте этот момент как мирный отдых.
Инвестируйте в правильную сковороду и используйте её каждый раз
Сковороды с антипригарным покрытием могут быть полезны для лёгкого приготовления яичницы, но многие из них могут содержать PFAS, также известный как «вечные химикаты», которых стоит избегать.
Почему? Что ж, есть исследования, предполагающие, что воздействие PFAS может вызвать гормональные нарушения, репродуктивные проблемы и некоторые виды рака у животных и людей, хотя учёные до сих пор не уверены в уровне воздействия, которое опасно для здоровья.
Лучше перестраховаться и найти сковороду с керамическим покрытием (и найти компанию, которая раскроет, откуда они поставляют этот керамический материал) или инвестировать в другой материал, такой как чугун, стекло, нержавеющая сталь и т. д.
Очень важно следить за яйцами, часто помешивать и заранее смазывать сковороду маслом. Кроме того, вы можете уменьшить огонь, чтобы яйцо не прилипло.
Как только вы найдёте идеальную сковороду, которая соответствует вашим вкусам, установите режим постоянного использования одной и той же сковороды или потратьте время на освоение уже имеющейся, посвятив её оптимизации использования для яиц.
Как приготовить яичницу-болтунью дома: вывод
Совершенствование скрэмбла требует целенаправленной практики и сосредоточенного внимания. Кимбал Маск подчёркивает важность целенаправленной практики и внимательности, а также рекомендует постоянно использовать одну и ту же сковороду.
Если вы хотите узнать, что конкретно добавлять в яйца, чтобы получился воздушный скрэмбл, читайте здесь.
