Кексы “Тирамису”

Необходимые ингредиенты:

• 200 г сахара
• 165 г сливочного масла комнатной температуре
• 4 яйца
• 260 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 с.л. кофе
• 4 с.л. горячей воды
• 80 г творога
• 1 ч.л. ванильной эссенции

Для крема:

• 500 г сыра Маскрапоне
• 100 г жидкой сметаны 33%
• 4 с.л. сахарной пудры
• 1 с.л. ликера с кофе

Для сиропа:

• 250 г сахара
• 160 мл воды
• 2 с.л. кофе

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180 °С.
2. Формочки для кексов смазать маслом и посыпать мукой или положить в них пергамент.
3. Сахар смешать с маслом до пушистой смеси.
4. Смесь продолжать взбивать с низкой скоростью миксера, добавляя одно за одним 2 яйца, затем 130 г муки вместе с разрыхлителем и 2 с.л. кофе (предварительно растворенным в 4 с.л. горячей воды).
5. Замесите тесто и добавьте оставшиеся 2 яйца, 130 г муки, ванильную эссенцию и творог.
6. Тесто распределите в формы на 2/3 объема.
7. Мафины выпекать в течение 45 минут или до готовности, затем полностью дать остыть. Пока кексы остывают, приготовьте крем и сироп.
8. Для крема сыр маскапоне разотрите деревянной ложкой со сметаной и сахарной пудрой, а затем добавьте ликер.
9. Для сиропа сахар смешайте с водой и кофе, затем варите в течение 3 минут и охладите до комнатной температуры.
10. На остывших кексах срежьте верхушки, а две половинки полейте сиропом.
11. С помощью кондитерского шприца кексы в середине наполните кремом, а затем и сверху.
12. Посыпьте какао.

Приятного аппетита!