В сезон ягод необходимо напитать свой организм витаминами, ведь это не только полезно, но и вкусно, пишет WomanEL. Фуд-эксперт Светлана Левицкая предлагает попробовать проверенные рецепты удивительных десертов из ягод. Ванильно-ягодный пирог и крем-брюле удивят феерией вкуса, а клубничка от кулинара под прикрытием – нежный йогуртовый тортик.
Клубничный крем-брюле
Крем-боль сам по себе вкусный десерт, но клубника придает ему особый шарм! Вы должны попробовать, пока сезон!
отметила Светлана.
Ингредиенты
Для клубничной начинки:
- 400 г клубники;
- 75 г сахара.
Для крем-брюле:
- 500 мл сливок жирностью не ниже 30%;
- 6 яичных желтков;
- ваниль
- 75 г белого сахара;
- сахар тростниковый для посыпки.
Клубнику почистить, размять (не слишком тщательно, чтобы остались волокна), процедить на сито. Добавить сахар, оставить, чтобы клубника выделила чуть-чуть сока и еще раз отцедить для максимально сухой массы.
Желтки перетереть с белым сахаром и ванилью, можно венчиком. Сливки довести до кипения, выключить огонь и вливать в яичную смесь постепенно, чтобы желтки не сварились, постоянно при этом помешивая.
На дно формочек выложить клубничное пюре, немного, практически по ложке. Вылить яично-сливочную смесь по ложке, чтобы она не смешалась с клубникой.
Поставить формочки в глубокий противень, залить кипятком на 1/2 высоты форм и отправить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. После запекания десерт нужно полностью охладить и стабилизировать в холодильнике. Примерно 3-4 часа.
Сахарную шапочку, чтобы она не размякла, лучше делать перед самой подачей. Если нет газовой водки – можно обжечь, поставив в духовку на режим гриль на 2-3 минуты.
Йогуртовый тортик с ягодами
Ингредиенты на каждые 100 г йогурта:
- 100 г греческого йогурта;
- 1 яйцо;
- 10 г кукурузного крахмала
Рецепт рассчитан на 400 г йогурта. На это количество добавить щепотку соли и 2 ст.л сахара. Выпекать при 160-170 градусах. Время будет зависеть от размера примерно 35 минут.
Охладить полностью, подавать с ягодами и сахарной пудрой. Также можно с кремом или сгущенкой – на что фантазии хватит.
Ванильно-ягодный пирог
Пирог можно делать и с клубникой, и с абрикосами, и со сливами. Актуально на сезон,
рассказала Светлана.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки;
- 125 г холодного масла;
- 75 г сахара;
- 8 г разрыхлителя;
- 1 яйцо.
Для ванильного крема:
- 600 мл молока;
- 2 желтка;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 85 г сахара;
- ваниль.
Для слайсов:
- 370 г клубники.
Из муки, сахара, масла и разрыхлителя сделать крошку, быстро, пока масло не растаяло. Для удобства масло натереть на крупную терку. Добавить яйцо, вымесить и отправить тесто в холодильник.
Желтки, сахар, крахмал и ваниль вымесить в однородную массу, добавив немного холодного молока от общего количества. Молоко прогреть до кипения, влить яичную массу и варить на медленном огне, постоянно помешивая до загущения. Дать крему остыть.
От теста отделить 2/3 части, выложить в форму. Тесто хрупкое, не катающееся, поэтому формируйте руками.
Клубнику нарезать слайсами. Можно взять персики, абрикосы, сливы, вишни или малину. Вылить сверху на тесто крем. На крем выложим ягодную начинку, сверху равномерно раскрошить оставшееся тесто.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 50. Хорошо, если есть режим конвекции. Следите, чтобы верх зарумянился. Перед подачей полностью остудите. Лучше всего охладить в холодильнике пару часов, чтобы крем загустел.
Ранее мы рассказывали о 5 женщинах, изменивших представление о кухне и гастрономии.
