Дым, поднимающийся из вашей сковороды, является свидетельством изменений, происходящих в еде на химическом уровне и влияющих на ее вкус. Некоторые методы и техники приготовления блюд могут на самом деле быть токсичными для вашего здоровья. В том числе те, которые относятся к жарке.
WomanEL хочет рассказать вам об одной ошибке в жарке, которая опасна для здоровья:
Жарка и нагревание неправильных видов масел
Оливковое масло первого отжима стало для многих людей любимой заправкой к салату. И это неудивительно. Но это не единственное, как его можно использовать.
Вопреки распространённому мифу, если нагреть оливковое мало, оно не станет токсичным. К сожалению, то же самое нельзя сказать о других видах масла, которые мы используем каждый день.
Более осторожными следует быть с полиненасыщенными жирами. К примеру, с соевым, кукурузным и подсолнечным маслом. Когда они подвергаются воздействию высокой температуры, то разрушаются и образуют потенциально опасные соединения. В них входят перекиси липидов, которые способны провоцировать разрушение клеток организма. Они также содержат акролеин и альдегиды. Последние связывают с развитием онкологических заболеваний.
Кроме того, оливковое масло содержит природные антиоксиданты, которые помогают бороться с разрушительным характером приготовления пищи с помощью жарки.
Что делать
И всё-таки вам не нужно полностью отказываться от полиненасыщенного масла. Не выбрасывайте его, т.к. оно полезно для здоровья. К примеру, оно содержит жиры, которые необходимы для укрепления нашего сердца. Просто постарайтесь найти этим видам масла другое применение. Делайте заправки к салату или добавляйте их в суп. Избегайте интенсивного нагрева.
Ранее мы также рассказывали о том, какие продукты есть летом, чтобы восполнить нехватку витаминов.