TikTok усиливает многие причудливые тенденции в области еды. Один из последних, облачный хлеб, не совсем новый – он стал популярным на Pinterest в 2016 году. Его популярность на TikTok возросла во время пандемии, когда многие люди сидели дома и готовили себе еду сами. Рецепт довольно прост, потому что в нём всего несколько ингредиентов.
Для начала нужно взбить несколько яичных белков, затем добавить кукурузный крахмал, затем яичные желтки, сливочный сыр и, возможно, немного сахара – в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был сладким. Кто-то также добавляет пищевые красители. Но с яйцом в качестве ключевого ингредиента, может ли этот облачный хлеб стать здоровой заменой хлеба? WomanEL делится с вами мнением экспертов.
Как облачный хлеб может быть полезен для здоровья
Облачный хлеб – отличный вариант для людей с непереносимостью глютена или целиакией, поскольку он не содержит глютена. По мнению The Healthy, людям, придерживающимся кето- или низкоуглеводной диеты, может понравиться облачный хлеб, потому что в нём очень мало углеводов (если не добавлять сахар). Если у вас непереносимость лактозы, вы можете заменить сливочный сыр на немолочный ингредиент.
В большинстве рецептов облачного теста используются три-четыре яйца. Цельные яйца являются хорошим источником холина и витамина D. Холин полезен для здоровья мозга и мышц и помогает контролировать кровяное давление. Жирорастворимый витамин D помогает поддерживать здоровье костей. В некоторые рецепты добавляют шелуху подорожника (псиллиум), которая принесёт вам немного клетчатки. А если вы сделаете вариант без сахара и с простым греческим йогуртом, у вас получится низкокалорийный хлеб, содержащий всего 35 калорий и 4 грамма белка.
В некоторых рецептах облачного хлеба может не хватать питательных веществ
Если вы не добавляете шелуху подорожника (псиллиум), облачному хлебу не хватает клетчатки, которая помогает сохранить сытость. Низкая калорийность облачного хлеба может удовлетворить вас на короткий срок. К сожалению, через несколько часов вы, скорее всего, будете саботировать свою диету нездоровыми вариантами, потому что будете голодны. Вы также упустите некоторые полезные жиры и витамины группы В.
Даже если вам нравится ваша низкоуглеводная диета, диетологи говорят, что вам нужны полезные углеводы, если вы занимаетесь спортом. Если вы хотите сократить количество углеводов с помощью облачного хлеба, добавьте в рацион овощи или фрукты, чтобы обеспечить себя полезными углеводами.
Облачный хлеб также нельзя назвать высокобелковой пищей. В некоторые рецепты, представленные на TikTok, не добавляются яичные желтки. Хотя целое яйцо даёт 140 миллиграммов холина, этот холин содержится в желтке, а не в яичном белке. В рецепты на TikTok также добавляют две или три столовые ложки сахара, а это значит, что они уже не подходят для кето.
В общем, выбор за вами. Несколько раз для разнообразия и можно попробовать облачный хлеб. Но в целом заменить им обычный не стоит. Самый лучший вариант – есть цельнозерновой хлеб.
Не уверены в пользе хлеба? Здесь мы подробно объясняли, почему на самом деле его не нужно бояться есть.