Собирают картофель молодой или зрелый. Зрелый полноразмерный картофель называют картофелем основного урожая. Картофель основного урожая часто сушат и хранят для дальнейшего использования. Он готов к уборке, когда большая часть верхних листьев увяла, пишет WomanEL.

Маленький, круглый, незрелый картофель часто называют “молодым картофелем”. Молодой картофель обычно едят с кожурой.

Сроки сбора картофеля

Продолжительность вегетационного периода картофеля зависит от климата и сорта.

Вы можете выбрать сорта для каждого из трех периодов сбора урожая.

• Первый ранний картофель – растет быстро, занимает мало места, и его собирают рано до середины лета, когда он размером примерно с яйцо.
• Второй ранний картофель – это среднеспелый картофель, который быстро растет, занимает мало места и садится через месяц после первых ранних сортов. Второй ранний картофель собирают в конце лета – начале осени.
• Основная культура картофеля – выращивается до зрелости как для немедленного потребления, так и для хранения в течение зимы. Их собирают рано до середины осени.

Обычное время сбора урожая по сорту картофеля

• Синий картофель: осень
• Круглый красный картофель: конец лета и начало осени
• Длинная белая: от весны до лета
• Желтая: конец лета и начало осени

Когда собирать картофель

• Собирайте крупный, зрелый картофель основного урожая примерно через 15 недель после посадки, когда листья начинают отмирать.
• Собирайте молодой картофель, когда растения начинают цвести, и еще в течение 2-3 недель, начиная примерно через 60-70 дней после посадки.
• Лучше всего собирать картофель в теплый сухой день после нескольких дней без дождя или в пасмурный день.
• Некоторые сорта картофеля зацветают поздно или вообще не цветут. Если вы не видите цветов через 65-75 дней после посадки, проверьте, не развиваются ли клубни у основания растения. Клубни картофеля образуются на подземных стеблях, которые называются столонами. Столоны картофеля обычно имеют длину от 12 до 18 дюймов; поэтому развиваться клубень будет в пределах этой окружности растения.

Как собирать молодой картофель

• Чтобы собрать урожай молодого картофеля, осторожно поднимите растение руками, садовой кельмой или ручными многозубыми садовыми вилами. Когда вы поднимаете растение, окружающая почва и мульча отпадут.
• Возьмите столько молодого картофеля, сколько вам нужно, затем поставьте растение на место и укрепите почву, чтобы растение и оставшиеся клубни могли расти. (Не оставляйте растение надолго вне почвы; солнце может повредить открытые корни и клубни.)
• В качестве альтернативы, вы можете поднять целое растение для сбора урожая и оставить соседние растения незамеченными. Картофель, который вы оставите в земле, вырастет и станет вашей основной культурой – вашим созревшим клубнем, а растение также даст новый картофель.
• Если растение растет на холмах с очень рыхлой почвой, мульчей или соломой, вы можете просто просунуть руку в зону клубней и вынуть молодой картофель.

Как собирать картофель основной культуры

• Зрелый картофель или картофель основного урожая будет готов к уборке через 2-3 недели после того, как растения пожелтеют и отмирают – примерно через 100-110 дней после посадки.
• Виноградная лоза либо погибнет естественным путем, либо, чтобы стимулировать сбор урожая, вы можете обломать стебли на уровне земли, чтобы остановить рост.
• В период между отмиранием растения и сбором урожая не поливайте растения картофеля. Сухой период позволит шкуркам “застыть” или затвердеть, что важно для длительного хранения.
• Зрелый картофель собирайте лопатой. Работайте от края посадочного ряда или грядки внутрь.
• Вставьте вилку на расстоянии 10-18 дюймов от стебля растения. Осторожно разрыхляйте и переворачивайте почву, чтобы не повредить картофель, который вы поднимаете.
• Большая часть урожая будет на одном уровне в верхних 4-6 дюймах почвы. Если вы знаете, на какую глубину растут клубни, вы можете использовать садовую лопату, чтобы поднять весь холм.
• Если растение картофеля не погибнет, когда клубни созреют, срежьте растение на уровне почвы за две недели до уборки клубней.
• Легче всего копать картофель, когда почва сухая. Если погода была дождливой, подождите несколько дней, пока почва высохнет, чтобы начать собирать урожай.

Сушка и варка картофеля

• Дайте собранному картофелю постоять в саду около часа, чтобы он высох. Когда клубни и почва высыхают, почва будет осыпаться с клубней. Если земля не отсыпается, удалите землю с клубней мягкой щеткой. Не мойте только собранный картофель; мытье картофеля сократит срок его хранения.
• Только что собранный картофель не имеет жесткой кожуры, поэтому обращайтесь с ним осторожно, чтобы избежать появления синяков, которые могут привести к гнили.
• Положите клубни на решетку, где они могут просохнуть в течение часа. Если вы оставите их дольше, поставьте их в темное сухое место с немного влажным воздухом.
• Картофель основного урожая, который вы собираетесь хранить, должен “вылечиться” в течение одной-двух недель после уборки. Затвердевание позволит заживить порезы и синяки.
• Картофель с глубокими надрезами или синяками лучше использовать сразу и не хранить.

Как хранить картофель

• Молодой картофель будет самым вкусным, если его съесть практически сразу после выкапывания.
• Храните картофель основного урожая в темном сухом месте в течение недели или двух при температуре от 16° до 18° C и высокой влажности от 85 до 85 процентов.
• Через две недели картофель, который вы хотите дольше хранить для использования зимой, следует переместить в гораздо более прохладное – от 4° до 6°C – темное помещение, подвал или погреб с умеренной влажностью и вентиляцией.
• Для длительного хранения – до восьми месяцев – выбирайте твердый картофель без мелких пятен. Температура выше 6°C вызовет прорастание и сморщивание клубней.
• Часто проверяйте хранимый картофель; если начнут образовываться ростки, сбейте ростки руками.
• Картофель не охлаждать; воздух в холодильнике слишком сухой для картофеля, поэтому он может сморщиться. Не храните картофель с яблоками; собранные яблоки выделяют газ этилен, который может привести к порче картофеля.

Распространенные проблемы хранения картофеля

• Некоторые виды картофеля могут стать “сладкими” при хранении. Картофель при хранении может превратить крахмал в сахар, который используется в процессе “дыхания” клубня. Процесс дыхания картофеля, хранящегося в прохладном месте, замедляется, так что превращенный в сахар крахмал не используется полностью; неиспользованный сахар придаст картофелю сладкий вкус при варке. Чтобы избежать сладкого вкуса, выньте картофель из хранилища за несколько дней до приготовления, чтобы лишний сахар превратился в крахмал – процесс, который называется “восстановлением”.
• Кожура картофеля под действием света может позеленеть. Позеленение вызывает токсичный алкалоид под названием соланин. Зеленый картофель горьковат. Не ешьте зеленый картофель; соланин может вызвать заболевание. Если кожура картофеля зеленая, очистите или срежьте зелень перед приготовлением.
• Помните, что листья растения картофеля ядовиты для людей и животных.

Узнайте, как приготовить молодой картофель: 3 необычных рецепта от шеф-поваров.