Шеф-кухар ресторану авторської кухні «Канапа» Іван Панчук розробив спеціальне меню, в основі якого – 5 улюблених страв Назарія Яремчука. Натхненням для створення смаколиків стала документальна драма «Яремчук: Незрівнянний світ краси», яка 8 серпня вийшла в український прокат, розповідає WomanEL.
Як пише видання ТиКиїв, нове меню допоможе гостям відчути Україну на смак. За словами шеф-кухаря, Назарій виріс на буковинській кухні й лишався вірним їй все життя.
Це і банош, і кулеші, і грибна юшка з домашньою локшиною, і вареники зі шкварками. Він дуже любив набіл (молочку): вершкове масло, кефір, грецький йогурт, сметану. А ще чудово готував морепродукти (мідії, креветки), раки та рибу (річкову, ставкову, морську — запечену), — зазначив Іван Панчук.
З 9 серпня і весь вересень гості ресторану зможуть скуштувати автентичні карпатські страви, які так любив співак. Іван Панчук також розповів, що створення такого оригінального меню – непростий процес. Вони багато експериментували й доопрацьовували кожен рецепт, щоб він був дечим більшим, ніж улюблена їжа популярної зірки.
Окрім сімейних рецептів родини Яремчуків, хотіли додати сюди історії з життя. Кожну страву ми назвали однією з пісень артиста — це вдячність за те, що він залишив нам стільки української музики. Я хочу, щоб гості читали меню і наспівували композиції, на яких виросли, — додав шеф-кухар ресторану.
«Гай, зелений гай»
Назарію особливо подобалось вершкове масло. Страва «Гай, зелений гай» – це домашнє вершкове масло, буковинські трави, хліб, карпатський сир та гострий абрикосовий леквар.
Ми замовляємо хліб свіжоспечений, карпатські сири від нашого знайомого фермера, абрикосовий леквар. Охолоджуємо вершкове масло з травами у формі з кокосовою ниткою. Так масло працює ще й як свічка, і поки кокосова нитка горить, масло тане, і його приємно намащувати на хліб, додавати леквар і насолоджуватись, – розповів Іван Панчук.
«Я піду в далекі гори»
У важкі періоди Назарій просто міг піти в гори по гриби й повертався звідти іншою людиною — щасливою, наповненою. Так з’вилася грибна юшка з домашньою яєчною локшиною і капсульованою сметаною.
«Стожари»
Це проста і зрозуміла страва, але шеф-кухар зробив сметанковий мус та копчений соус. А ще додав пелюстки волошок й імператорський шафран — тичинки чорнобривців.
«Червона рута»
Ця страва – крокети з куркою та грибами, мус із солодкого молодого буряка та печеного перцю, сирний соус і молекулярний білий хрін.
«Запроси мене у сни свої»
Це горіховий торт, рецепт якого ресторану надала пані Дарина, друга дружина співака. Є фото, де Назарій Яремчук задуває свічки на свій 42-й день народження на такому торті.
Я не став робити великий круглий торт, а помістив коржі у кришталеві келихи, додав масляного крему і дещо від себе — це шипшиновий гель і кульку лавандового морозива, щоб врівноважити солодкий смак торта, — поділився Іван Панчук.
Спеціально на час прокату фільму «Яремчук. Незрівнянний світ краси» меню ресторану «Канапа» надруковане на вініловому диску. Крім того, для атмосфери в закладі грають пісні Назарія Яремчука.
Раныше ми розповідали, чому сини Яремчука відмовились зніматися у фільмі про свого батька.