Український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко вирішив обʼєднати традиційні інгредієнти для тирамісу з найбільш новорічним продуктом, а саме мандаринами, пише WomanEL. Ця страва однозначно заслуговує стати частиною вашого святкового столу.
Інгредієнти
Для мандаринового курда
400-450 г мандаринів (150 г соку);
4 яйця;
50 г цукру;
80 г масла;
1 жовток.
Для вершкового крема
200 мл вершків 33%;
30 г цукрової пудри;
400 г маскарпоне.
Для тирамісу
200 г печива савоярді;
300 мл молока;
2-3 мандарини для прикрашання.
Приготування
Подрібніть у блендері мандарини без шкірки. Процідіть масу, щоб отримати сік. Нам потрібно приблизно 150 мл соку.
Змішайте яйця, цукор, масло, жовток та сік мандаринів у сотейнику. Варіть на маленькому вогні до загустіння протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Охолодіть курд.
Для крему збийте вершки 33% збийте потужним міксером до утворення стійких піків. Першу хвилину збивайте на невеликій швидкості, а потім збільште до максимальної. Додайте цукрової пудри та маскарпоне та збийте масу до обʼєднання інгредієнтів.
Починаємо складати тирамісу. Занурте у молоко печиво савоярді й викладіть на дно прямокутної керамічної форми. Всього для десерту піде близько 200 г печива та 300 мл молока.
Зверху покрийте печиво вершковим кремом, а далі мандариновим. Розрівнюйте крем ложкою.
Повторіть шар печива, далі покрийте його мандариновим курдом, а за ним вершковим кремом.
Останній прошарок прикрасьте 2-3 порізаними на кружечки мандаринами. Дайте декілька годин настоятися в холодильнику. Нехай смакує!
Також дізнайтеся, як приготувати імбирні пряники за рецептом Євгена Клопотенка.