Збирайте літній кабачок молодим і ніжним, та коли шкірка стане глянсовою та достатньо м’якою, щоб її було легко проткнути нігтем великого пальця, пише WomanEL.
Коли збирати літній кабачок
- Літній кабачок стає їстівним, як тільки шкірка стане глянсовою і її можна проткнути нігтем.
- Збирайте врожай, коли вони досягнуть 16-18 см. у довжину.
- Збирайте гребінчасті сорти, коли вони досягнуть від 8 до 12 см. у діаметрі.
- Літні кабачки можуть вирости досить великими — до 25 см у довжину, але їх краще збирати раніше. Літній кабачок найсмачніший, якщо його зібрати молодим і ніжним. Найкраще він смакую з курячим шашликом.
- Перевіряйте рослини кожні два-три дні, коли вони починають плодоносити. Залишення великих плодів на лозі сповільнить і може навіть зупинити виробництво; великі кабачки, які йдуть на насіння, сигналізують рослині про те, що її життєвий цикл закінчується. Збирайте літній кабачок до того, як плоди виростуть великими та з насінням.
- Перезрілі кабачки використовують вологу та поживні речовини, які можна використати для отримання молодих, ніжних плодів. (Але занадто великі кабачки все одно можна використовувати як пюре для супу). Літні кабачки, які занадто тверді – старі для використання, і їх слід компостувати або викинути.
Як зібрати літній кабачок
- Використовуйте садовий секатор або гострий ніж, щоб зрізати плоди подалі від лози; залиште коротку ніжку, прикріплену до плоду, щоб продовжити термін зберігання. Не смикайте і не витягуйте плоди з лози; ви можете поранити рослину.
- Поводьтеся з літнім кабачком обережно, щоб запобігти ранам на шкірі. До речі, картопля теж любить обережність.
Як зберігати літні кабачки
- Зберігайте літні кабачки, обережно протираючи їх вологою тканиною, а потім поміщаючи їх у перфорований поліетиленовий пакет (для підтримки вологості) у овочеву ємність у холодильнику.
- Не зберігайте літні кабачки в холодильнику більше 4 днів.
- Уникайте зберігання літнього кабачка при температурі нижче 10°C; плід чутливий до охолодження при температурах нижче 10°С; Симптоми травми від охолодження включають ямкову поверхню, втрату води, пожовтіння та гниття.
- Кабачки можна заморожувати для приготування супів: очистіть, наріжте скибочками або кубиками та бланшуйте, поклавши кабачок у дротяний кошик, а потім опустивши його у великий чайник із швидко киплячою водою на три хвилини; потім охолодіть кабачки, зануривши кошик у крижану воду ще на три хвилини; злийте воду та упакуйте в морозильні контейнери. Заморожені літні кабачки можна приготувати, відваривши протягом трьох-п’яти хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Дізнайтесь, як часто необхідно поливати літні кабачки.