У дієтичній культурі, де панують химерні дієти, хліб став справжнім злом через високий вміст вуглеводів (і глютену). Його уникають одержимі здоров’ям люди за те, що він нібито сприяє набору ваги.
Але чи правда це? Чи дійсно потрібно виключати з раціону цей вуглевод? WomanEL здивує вас відповіддю.
Хліб насправді для вас корисний
Цей продукт має багато переваг для вашого кишківника завдяки набору клітковини, вітамінів і мінералів, що містяться в деяких сортах. Особливо корисна клітковина. Вона допомагає розм’якшити випорожнення і просунути його травним трактом.
Дипломована експертка з харчування Мері Віртц радить обирати хліб із цільного зерна, адже в ньому, окрім клітковини, є і пребіотики, тобто сполуки, що живлять хороші бактерії у вашому кишківнику та сприяють створенню кращого середовища для їхнього процвітання.
Хліб також може бути джерелом резистентного крохмалю. Він потрапляє до товстого кишківника, де мікроби розщеплюють його та продукують сполуки, які зменшують запалення, тренують нашу імунну систему та захищають кишківник.
Крім того, загалом не варто демонізувати вуглеводи. Вони є важливою частиною нашого раціону і забезпечують організм енергією, необхідною для підтримання функцій організму та фізичної активності.
Що щодо глютену – чи не шкідливий він для вас?
З поширенням целіакії – аутоімунного захворювання, яке спричиняє ушкодження тонкого кишківника під час вживання глютену, – неухильно зростає і кількість людей, які не страждають на целіакію і уникають глютену.
Як і будь-яку іншу тенденцію в галузі здоров’я, низьковуглеводну або безглютенову дієту слід сприймати скептично. Якщо якийсь спосіб харчування є модним, це не означає, що він вам підходить (завжди слухайте свою інтуїцію).
Глютеновмісні продукти, такі як хліб, можуть бути частиною повноцінного харчування. Насправді, якщо повністю відмовитися від глютену (якщо у вас немає захворювань), можна упустити корисні цільні злаки, клітковину і мікроелементи. Крім того, оброблені продукти без глютену часто містять менше поживних речовин і більше цукру (завжди перевіряйте інгредієнти!).
Якому виду хліба варто віддати перевагу?
Звичайно, все залежить від типу продукту, який ви їсте. Деякі з них мінімально оброблені та багаті поживними речовинами, в той час як інші сильно оброблені та не містять поживних речовин.
Як загальне правило радимо обирати хліб із цільного зерна (100% цільного зерна), адже він насичений клітковиною, антиоксидантами, вітамінами групи В і корисними жирами, на відміну від рафінованого зерна (тобто звичайного білого хліба, оброблених хлібобулочних виробів і т.д.), яке позбавлене великої кількості поживних речовин.
Купуючи хліб, подивіться на інгредієнти та переконайтеся, що перший інгредієнт містить слово цільне зерно.
Часто їсте яйця, зварені круто? Ми пропонуємо вам випробувати цей метод, який спростить очищення яєць.
