Родина відомого українського шеф-кухаря Володимира Ярославського обожнює ліс і «тихе полювання». Сьогодні WomanEL разом із кулінаром пропонує приготувати надзвичайно смачний грибний делікатес.
Зморшок — один з перших весняних грибів. Він досить рідкісний та має ніжний аромат, а тому вважається делікатесом. Він дуже красивий і не схожий на інші гриби,
розповів шеф-кухар.
Як готувати гриб зморшок
Якщо гриби молоді і не дуже великі, варто їх просто замочити у воді і добре промити. Потрібно обережно виймайте з води, щоб пісочок залишався на дні ємності.
Потім підігрійте пательню, додайте не велику кількість олії і кладіть гриби, не дуже великим шаром. Спочатку вони випускають вологу. Продовжуйте готувати на середньому вогні, поки волога не випарується і гриби не почнуть смажитись.
На цьому етапі можна посолити і поперчити, додати шматочок вершкового масла. І трішки підсмажити з усіх боків. Такий гриб вже годиться для подальшого використання де завгодно як гарнір, чи для додавання у соуси.
Зморшки дуже смакують зі сметаною. Для цього на пательні на вершковому маслі обсмажте дрібно посічену цибулю. Потім додайте трішки коньяку (можна і вино), чебрець, обсмажені гриби та сметану, протушкуйте. Сіль до смаку, і все – готово.
Такі гриби вже можна подавати, як основну страву до картоплі або до смаженого мʼяса. Якщо гриби великі та вже старуваті – варто їх відварити 5-10 хвилин у воді з овочами, і потім готувати так само.
Раніше Володимир Ярославський розкрив секрет розсипчастого рису.