Великдень – це час, коли душа наповнюється радістю від зустрічі з рідними та друзями, ароматом свіжої випічки та весняними квітами. І хоча традиції можуть змінюватися з часом, запах і смак паски завжди нагадують про тепло домівки та любов близьких. WomanEL дізнався, що українська кондитерка Ліза Глінська поділилася в Instagram рецептами, як приготувати бездріжджову сирну паску та крафіни з пастою праліне.
Бездріжджова сирна паска
Вам знадобиться:
200 г сиру (9%);
100 г м’якого вершкового масла (1/2 пачки);
100 г цукру (4 ст. л. з гіркою);
100 г яйця (2 шт.);
150 г борошна (6 ст. л. з гіркою);
8 г розпушувача (0,5 ст. л.);
70 г в’яленої вишні (2,5 ст. л.).
Приготування тіста:
1. Збийте масло, додайте цукор і перемішайте.
2. Додайте яйця та перемішайте.
3. Перетріть сир через дрібне сито, додайте сир до основної маси.
4. Перемішайте борошно та розпушувач, додайте до сирної маси, знову перемішайте.
5. Розріжте в’ялену вишню навпіл, додайте в тісто.
6. Розкладіть тісто у форми – до половини форми.
7. Поставте у розігріту до 170С на 35-40 хвилин. Готовність пасочок перевірте дерев’яною шпажкою.
Ягідна глазур:
60 г ягідного пюре (2 ст. л. з гіркою, без кісточки);
120 г цукру (5 ст. л.);
5 г желатину + 25 мл води (1 ч. л. + 5 ч. л.).
Класична білкова глазур:
120 г цукрової пудри (5 ст. л.);
30 г білка (1 шт.);
лимонна кислота (дрібка).
Крафіни з пастою праліне
Крафіни з пастою праліне
Інгредієнти
Опара:
300 мл молока (1,2 склянки)
20 г цукру (1 ст.л.)
15 г свіжих пресованих дріжджів (2 ч.л.)
150 г борошна (6 ст.л. з гіркою)
Тісто:
опара
100 г яйця (2 шт.)
100 г цукру (4 ст.л. з гіркою)
5 г солі (0,5 ч.л.)
500 г борошна (3 склянки + 1 ст.л.)
100 г м’якого вершкового масла (½ пачки, 82%)
Начинка:
200 г пасти праліне
100 г вершкового масла (½ пачки, 82%)
Приготування:
1. Приготуйте опару: змішайте тепле молоко та дріжджі. Додайте цукор і борошно через сито. Перемішайте, потім накрийте і залиште підходити в теплому місці без протягів на 1 годину.
2. Приготуйте тісто: перемішайте опару, змішайте її з яйцями, цукром і борошном, просіяним через сито. Додайте сіль і замісіть тісто.
3. Додайте вершкове масло та перемішайте.
4. Накрийте і залиште підходити в теплому місці без протягів на 1,5 години.
5. Приготуйте начинку: змішайте пасту праліне і масло, збийте до пишної маси.
6. Сформуйте крафіни: змастіть руки і стіл олією. Розділіть тісто на 6 частин.
7. Розкачайте по черзі кожен шматочок в прямокутник товщиною 3 мм. Змастіть тонким шаром начинки (по 50 г на кожен шматочок).
8. Загорніть тісто з начинкою в рулет. Розріжте рулет уздовж по центру, не дорізаючи до краю кілька сантиметрів.
9. Загорніть назовні половинку розрізаного рулету у вигляді «равликів». Потім загорніть другу половинку таким же чином і помістіть зверху на першу.
10. Сформуйте так само ще 5 крафінів і перекладіть їх у форми для випікання.
11. Залиште крафіни при кімнатній температурі підходити на 1 годину. Накрийте рушником або харчовою плівкою
12. Поставте випікатися в розігріту до 180С на 30−35 хвилин.
13. Задекоруйте цукровою пудрою.
Смачного! Щасливих і мирних свят!