Як правильно збирати і зберігати картоплю

Збирають картоплю молоду або зрілу. Зрілу повнорозмірну картоплю називають картоплею основного врожаю. Картоплю основного врожаю часто сушать і зберігають для подальшого використання. Вона готова до збирання, коли більша частина верхнього листя зів’яла, пише WomanEL.

Контент

Строки збирання картоплі Звичайний час збору врожаю за сортом картоплі Коли збирати картоплю Як збирати молоду картоплю Як збирати картоплю основної культури Сушка і варіння картоплі Як зберігати картоплю Поширені проблеми зберігання картоплі

Маленьку, круглу, незрілу картоплю часто називають «молодою картоплею». Молоду картоплю зазвичай їдять зі шкіркою.

Строки збирання картоплі

Тривалість вегетаційного періоду картоплі залежить від клімату та сорту.

Ви можете вибрати сорти для кожного з трьох періодів збору врожаю.

Перша рання картопля — росте швидко, займає мало місця, і її збирають рано до середини літа, коли вона розміром приблизно з яйце.
Друга рання картопля — це середньостигла картопля, яка швидко росте, займає мало місця і садиться через місяць після перших ранніх сортів. Другу ранню картоплю збирають в кінці літа – початку осені.
Основна культура картоплі — вирощується до зрілості як для негайного споживання, так і для зберігання протягом зими. Їх збирають рано до середини осені.

Звичайний час збору врожаю за сортом картоплі

Синя картопля: осінь
Кругла червона картопля: кінець літа і початок осені
Довга біла: від весни до літа
Жовта: кінець літа і початок осені

Коли збирати картоплю

Збирайте велику, зрілу картоплю основного врожаю приблизно через 15 тижнів після посадки, коли листя починає відмирати.
Збирайте молоду картоплю, коли рослини починають цвісти, і ще протягом 2-3 тижнів, починаючи приблизно через 60-70 днів після посадки.
Найкраще збирати картоплю в теплий сухий день після кількох днів без дощу або в похмурий день.
Деякі сорти картоплі зацвітають пізно або взагалі не цвітуть. Якщо ви не бачите квітів через 65-75 днів після посадки, перевірте, чи не розвиваються бульби біля основи рослини. Бульби картоплі утворюються на підземних стеблах, які називаються столонами. Столони картоплі зазвичай мають довжину від 12 до 18 дюймів; тому розвиватися бульба буде у межах цього кола рослини.

Як збирати молоду картоплю

Щоб зібрати врожай молодої картоплі, обережно підніміть рослину руками, садовою кельмою або ручними багатозубими садовими вилами. Коли ви піднімаєте рослину, навколишній ґрунт і мульча відпадуть.
Візьміть стільки молодої картоплі, скільки вам потрібно, потім поставте рослину на місце та зміцніть ґрунт, щоб рослина та бульби, що залишилися, могли рости. (Не залишайте рослину надовго поза ґрунтом; сонце може пошкодити відкриті коріння та бульби.)
Як альтернатива, ви можете підняти цілу рослину для збору врожаю і залишити сусідні рослини непоміченими. Картопля, яку ви залишите в землі, виросте і стане вашою основною культурою — вашою дозрілою бульбою, а рослина також дасть нову картоплю.
Якщо рослина росте на пагорбах з дуже пухким ґрунтом, мульчею або соломою, ви можете просто просунути руку в зону бульб і вийняти молоду картоплю.

Як збирати картоплю основної культури

Зріла картопля або картопля основного врожаю буде готова до збирання через 2-3 тижні після того, як рослини пожовтіють і відмирають — приблизно через 100-110 днів після посадки.
Виноградна лоза або загине природним шляхом, або, щоб стимулювати збір урожаю, ви можете обламати стебла на рівні землі, щоб зупинити ріст.
У період між відмиранням рослини та збиранням урожаю не поливайте рослини картоплі. Сухий період дозволить шкуркам «застигнути» або затвердіти, що важливо для тривалого зберігання.
Зрілу картоплю збирайте лопатою. Працюйте від краю посадкового ряду або грядки всередину.
Вставте вилку на відстані 10-18 дюймів від стебла рослини. Обережно розпушуйте та перевертайте ґрунт, щоб не пошкодити картоплю, яку ви піднімаєте.
Більша частина врожаю буде на одному рівні у верхніх 4-6 дюймах ґрунту. Якщо ви знаєте, на яку глибину ростуть бульби, ви можете використовувати садову лопату, щоб підняти весь пагорб.
Якщо рослина картоплі не загине, коли бульби дозріють, зріжте рослину на рівні ґрунту за два тижні до збирання бульб.
Найлегше копати картоплю, коли ґрунт сухий. Якщо погода була дощовою, зачекайте кілька днів, поки ґрунт висохне, щоб почати збирати врожай.

Сушка і варіння картоплі

Дайте зібраній картоплі постояти в саду близько години, щоб вона висохла. Коли бульби та ґрунт висихають, ґрунт осипатиметься з бульб. Якщо земля не відсипається, видаліть землю з бульб м’якою щіткою. Не мийте тільки зібрану картоплю; миття картоплі скоротить термін її зберігання.
Щойно зібрана картопля не має жорсткої шкірки, тому поводьтеся з нею обережно, щоб уникнути появи синців, які можуть призвести до гнилі.
Покладіть бульби на решітку, де вони можуть просохнути протягом години. Якщо ви залишите їх довше, поставте їх у темне сухе місце з дещо вологим повітрям.
Картопля основного врожаю, яку ви збираєтеся зберігати, повинна «вилікуватися» протягом одного-двох тижнів після збирання. Затвердіння дозволить загоїти порізи та синці.
Картопля з глибокими надрізами або синцями краще використовувати відразу і не зберігати.

Як зберігати картоплю

Молода картопля буде найсмачнішою, якщо її з’їсти практично відразу після викопування.
Зберігайте картоплю основного врожаю в темному сухому місці протягом тижня або двох при температурі від 16° до 18° C і високій вологості від 85 до 85 відсотків.
Через два тижні картоплю, яку ви хочете довше зберігати для використання взимку, слід перемістити в набагато прохолодніше — від 4° до 6°C — темне приміщення, підвал або льох із помірною вологістю та вентиляцією.
Для тривалого зберігання — до восьми місяців — вибирайте тверду картоплю без дрібних плям. Температура вище 6°C спричинить проростання та зморщування бульб.
Часто перевіряйте збережену картоплю; якщо почнуть утворюватися паростки, збийте паростки руками.
Картоплю не охолоджувати; повітря в холодильнику занадто сухе для картоплі, тому вона може зморщитися. Не зберігайте картоплю з яблуками; зібрані яблука виділяють газ етилен, який може призвести до псування картоплі.

Поширені проблеми зберігання картоплі

Деякі види картоплі можуть стати «солодкими» при зберіганні. Картопля при зберіганні може перетворити крохмаль на цукор, який використовується в процесі «дихання» бульби. Процес дихання картоплі, що зберігається в прохолодному місці, уповільнюється, так що перетворений в цукор крохмаль не використовується повністю; невикористаний цукор додасть картоплі солодкого смаку при варінні. Щоб уникнути солодкого смаку, вийміть картоплю зі сховища за кілька днів до приготування, щоб зайвий цукор перетворився на крохмаль — процес, який називається «відновленням».
Шкірка картоплі під дією світла може позеленіти. Позеленіння викликає токсичний алкалоїд під назвою соланін. Зелена картопля гіркувата. Не їжте зелену картоплю; соланін може викликати захворювання. Якщо шкірка картоплі зелена, очистіть або зріжте зелень перед приготуванням.
Пам’ятайте, що листя рослини картоплі отруйні для людей і тварин.

Дізнайтесь, як приготувати молоду картоплю: 3 незвичайні рецепти від шеф-кухарів.

Собирают картофель молодой или зрелый. Зрелый полноразмерный картофель называют картофелем основного урожая. Картофель основного урожая часто сушат и хранят для дальнейшего использования. Он готов к уборке, когда большая часть верхних листьев увяла, пишет WomanEL.

Контент

Сроки сбора картофеля Обычное время сбора урожая по сорту картофеля Когда собирать картофель Как собирать молодой картофель Как собирать картофель основной культуры Сушка и варка картофеля Как хранить картофель Распространенные проблемы хранения картофеля

Маленький, круглый, незрелый картофель часто называют “молодым картофелем”. Молодой картофель обычно едят с кожурой.

Сроки сбора картофеля

Продолжительность вегетационного периода картофеля зависит от климата и сорта.

Вы можете выбрать сорта для каждого из трех периодов сбора урожая.

Первый ранний картофель – растет быстро, занимает мало места, и его собирают рано до середины лета, когда он размером примерно с яйцо.
Второй ранний картофель – это среднеспелый картофель, который быстро растет, занимает мало места и садится через месяц после первых ранних сортов. Второй ранний картофель собирают в конце лета – начале осени.
Основная культура картофеля – выращивается до зрелости как для немедленного потребления, так и для хранения в течение зимы. Их собирают рано до середины осени.

Обычное время сбора урожая по сорту картофеля

Синий картофель: осень
Круглый красный картофель: конец лета и начало осени
Длинная белая: от весны до лета
Желтая: конец лета и начало осени

Когда собирать картофель

Собирайте крупный, зрелый картофель основного урожая примерно через 15 недель после посадки, когда листья начинают отмирать.
Собирайте молодой картофель, когда растения начинают цвести, и еще в течение 2-3 недель, начиная примерно через 60-70 дней после посадки.
Лучше всего собирать картофель в теплый сухой день после нескольких дней без дождя или в пасмурный день.
Некоторые сорта картофеля зацветают поздно или вообще не цветут. Если вы не видите цветов через 65-75 дней после посадки, проверьте, не развиваются ли клубни у основания растения. Клубни картофеля образуются на подземных стеблях, которые называются столонами. Столоны картофеля обычно имеют длину от 12 до 18 дюймов; поэтому развиваться клубень будет в пределах этой окружности растения.

Как собирать молодой картофель

Чтобы собрать урожай молодого картофеля, осторожно поднимите растение руками, садовой кельмой или ручными многозубыми садовыми вилами. Когда вы поднимаете растение, окружающая почва и мульча отпадут.
Возьмите столько молодого картофеля, сколько вам нужно, затем поставьте растение на место и укрепите почву, чтобы растение и оставшиеся клубни могли расти. (Не оставляйте растение надолго вне почвы; солнце может повредить открытые корни и клубни.)
В качестве альтернативы, вы можете поднять целое растение для сбора урожая и оставить соседние растения незамеченными. Картофель, который вы оставите в земле, вырастет и станет вашей основной культурой – вашим созревшим клубнем, а растение также даст новый картофель.
Если растение растет на холмах с очень рыхлой почвой, мульчей или соломой, вы можете просто просунуть руку в зону клубней и вынуть молодой картофель.

Как собирать картофель основной культуры

Зрелый картофель или картофель основного урожая будет готов к уборке через 2-3 недели после того, как растения пожелтеют и отмирают – примерно через 100-110 дней после посадки.
Виноградная лоза либо погибнет естественным путем, либо, чтобы стимулировать сбор урожая, вы можете обломать стебли на уровне земли, чтобы остановить рост.
В период между отмиранием растения и сбором урожая не поливайте растения картофеля. Сухой период позволит шкуркам “застыть” или затвердеть, что важно для длительного хранения.
Зрелый картофель собирайте лопатой. Работайте от края посадочного ряда или грядки внутрь.
Вставьте вилку на расстоянии 10-18 дюймов от стебля растения. Осторожно разрыхляйте и переворачивайте почву, чтобы не повредить картофель, который вы поднимаете.
Большая часть урожая будет на одном уровне в верхних 4-6 дюймах почвы. Если вы знаете, на какую глубину растут клубни, вы можете использовать садовую лопату, чтобы поднять весь холм.
Если растение картофеля не погибнет, когда клубни созреют, срежьте растение на уровне почвы за две недели до уборки клубней.
Легче всего копать картофель, когда почва сухая. Если погода была дождливой, подождите несколько дней, пока почва высохнет, чтобы начать собирать урожай.

Сушка и варка картофеля

Дайте собранному картофелю постоять в саду около часа, чтобы он высох. Когда клубни и почва высыхают, почва будет осыпаться с клубней. Если земля не отсыпается, удалите землю с клубней мягкой щеткой. Не мойте только собранный картофель; мытье картофеля сократит срок его хранения.
Только что собранный картофель не имеет жесткой кожуры, поэтому обращайтесь с ним осторожно, чтобы избежать появления синяков, которые могут привести к гнили.
Положите клубни на решетку, где они могут просохнуть в течение часа. Если вы оставите их дольше, поставьте их в темное сухое место с немного влажным воздухом.
Картофель основного урожая, который вы собираетесь хранить, должен “вылечиться” в течение одной-двух недель после уборки. Затвердевание позволит заживить порезы и синяки.
Картофель с глубокими надрезами или синяками лучше использовать сразу и не хранить.

Как хранить картофель

Молодой картофель будет самым вкусным, если его съесть практически сразу после выкапывания.
Храните картофель основного урожая в темном сухом месте в течение недели или двух при температуре от 16° до 18° C и высокой влажности от 85 до 85 процентов.
Через две недели картофель, который вы хотите дольше хранить для использования зимой, следует переместить в гораздо более прохладное – от 4° до 6°C – темное помещение, подвал или погреб с умеренной влажностью и вентиляцией.
Для длительного хранения – до восьми месяцев – выбирайте твердый картофель без мелких пятен. Температура выше 6°C вызовет прорастание и сморщивание клубней.
Часто проверяйте хранимый картофель; если начнут образовываться ростки, сбейте ростки руками.
Картофель не охлаждать; воздух в холодильнике слишком сухой для картофеля, поэтому он может сморщиться. Не храните картофель с яблоками; собранные яблоки выделяют газ этилен, который может привести к порче картофеля.

Распространенные проблемы хранения картофеля

Некоторые виды картофеля могут стать “сладкими” при хранении. Картофель при хранении может превратить крахмал в сахар, который используется в процессе “дыхания” клубня. Процесс дыхания картофеля, хранящегося в прохладном месте, замедляется, так что превращенный в сахар крахмал не используется полностью; неиспользованный сахар придаст картофелю сладкий вкус при варке. Чтобы избежать сладкого вкуса, выньте картофель из хранилища за несколько дней до приготовления, чтобы лишний сахар превратился в крахмал – процесс, который называется “восстановлением”.
Кожура картофеля под действием света может позеленеть. Позеленение вызывает токсичный алкалоид под названием соланин. Зеленый картофель горьковат. Не ешьте зеленый картофель; соланин может вызвать заболевание. Если кожура картофеля зеленая, очистите или срежьте зелень перед приготовлением.
Помните, что листья растения картофеля ядовиты для людей и животных.

Узнайте, как приготовить молодой картофель: 3 необычных рецепта от шеф-поваров.