Узбецька кухня є найяскравішою, пряною та різноманітною у всій Середній Азії. Рецепти місцевих страв передають тут століттями, а багато процесів супроводжуються архаїчними ритуалами. Вже від одних назв лову, шашлику, самси відчувається аромат і прокидається апетит.
Ташкент – це не лише столиця Узбекистану, а й великий гастрономічний центр. Усі місцеві страви готуються зі свіжих овочів, м’яса, зелені, сухофруктів, спецій, тому вони такі смачні та ароматні.
Найпопулярніші страви Ташкента
У столиці Узбекистану скуштувати місцеву кухню можна скрізь – від вуличних базарів до вишуканих ресторанів, від їдалень до чайхани, і навіть найдорожчі делікатеси по кишені кожному туристу. З туроператором https://canaan.travel/ru ви можете заздалегідь забронювати найкращий гастротур Ташкентом та іншими містами. Якщо ви будете тут, обов’язково скуштуйте такі страви:
Плов
Це символ Узбекистану. Готують його на кожне свято, їм пригощають гостей та подають у домашньому колі. У Ташкенті готують особливий вид плову, до складу якого входить нут, родзинки та особливий сорт рису «Лазер». Доповнюють його шматочками кінської ковбаси та перепелиними яйцями.
Кабоб
Це різновид шашлику з яловичини, телятини, баранини, що готується на мангалі. М’ясо маринується у курдючному жирі, який надає кабобу ніжного смаку.
Куза шурпу
Це шурпа, яка готується порційно в духовці чи печі. Основні її інгредієнти – бульйон, томати, картопля, баранина та спеції.
Нарин
Це відварене м’ясо в цибульному соусі та локшиною. Подають страви із нарізаною кінською ковбасою.
Лагман
Це найпопулярніша страва Середньої Азії. Його складові готують окремо, а потім змішують перед подачею. У Ташкенті можна спробувати класичний та обсмажений лагман.
Нухат шурак
Це найсмачніше з’єднання нуту та баранини, яке подається на самаркандському коржі. У Ташкенті цю страву часто подають із бульйоном, зеленню та дрібно нарубаною цибулею.
Котел-кебаб
Це м’ясо з хрусткою скоринкою та картоплею. Його готують з птиці, яловичини або баранини, саме м’ясо маринують у кислому маринаді, а в готовому вигляді подають із зеленню та цибулею.
Манти
Це не менш популярна страва місцевої кухні, від традиційних пельменів їх відрізняє те, що манти готують із рубаного м’яса, а не з фаршу. Начинка у них залишається соковитою, крім м’яса до неї додають шматочки курдючного сала. Їх готують на пару і злегка обсмажують на сковороді, щоб тісто стало хрустким та щільним.
Курча тапака
Так, це страва грузинської кухні, але вона чудово прижилася в ташкентських ресторанах. В узбецькій версії його подають із пряним соусом, великою кількістю зелені та овочів.
У ресторанах можна скуштувати не лише вишукані страви, а й місцевий аналог фастфуду — донар-кебаб, лаваш із м’ясом, шаурма та ін. Любителі солодкого також не залишаться голодними. Вони можуть скуштувати особливий вид карамелі «парварда», халву «пашмак» та десерт «нішолда», який готується з яєчних білків та цукрового сиропу.
Ресторани
Що стосується ресторанів, то в Ташкенті відвідайте мережу кафе національної кухні «Міллі таомлар», де можна смачно та недорого пообідати в автентичній обстановці. Різні види плову можна спробувати у Zig’ir-osh та SamOsh, любителям шашлику варто заглянути у «Шашлик&Somsa». І не забудьте заглянути до Caravan – це перший ресторан, відкритий у Ташкенті.
Ціни в місцевих закладах помірні, а меню досить різноманітне і смачне. Тут ви можете скуштувати як традиційну, так і сучасну узбецьку кухню. Влаштуйте собі гастрономічне свято з Canaan Travel!