Комбуча является популярным напитком в наши дни, поскольку он обещает несколько преимуществ для здоровья, в частности для здоровья кишечника. Кроме того, он естественно содержит небольшое количество алкоголя и кофеина, что делает его отличной заменой для тех, кто пытается сократить потребление того или иного. Теперь комбуча является повсеместным выбором в большинстве супермаркетов и интернет-магазинах, и это на самом деле древний напиток с долгой историей. Но что именно это такое? WomanEL расскажет все, что нужно знать об этом шипучем, удивительном чайном напитке.

Что такое чайный гриб?

Комбуча – это ферментированный чайный напиток, который, как полагают, происходит из Китая и употребляется уже более 2000 лет. Его изготавливают путем добавления дрожжей и культуры бактерий к смеси черного или зеленого чая, сахара, а иногда и дополнительных ароматизаторов или фруктового сока. Чай и сахар смешивают, а затем превращают в чайный гриб с помощью симбиотической колонии бактерий и дрожжей. Эти живые бактерии создают основу для процесса брожения, что придает чайному грибу тонкий шипучий аромат и терпко-острый вкус.

Некоторые считают фруктовый, слегка уксусный вкус чайного гриба освежающим, тогда как другие считают, что это скорее приобретенный вкус. Поэтому, если вы пьете его впервые, попробуйте несколько разных сортов, вкусов или брендов, чтобы найти свой любимый – есть из чего выбрать.

Польза чайного гриба для здоровья

Это не волшебное зелье или панацея, но чай из чайного гриба действительно предлагает многообещающие преимущества для здоровья. Заметьте, что большинство исследований чайного гриба до сих пор проводились на животных, поэтому необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить текущие результаты. Но итог: исследование пользы чайного гриба для здоровья является многообещающим, и это, безусловно, лучший вариант напитка, чем газировка, сок и другие сладкие напитки.

Содержит пробиотики для здоровья кишечника

Благодаря процессу ферментации комбуча наполнена пробиотиками, особенно в сыром или непастеризованном виде. Пробиотики – это полезные микроорганизмы или “хороший” тип бактерий, подобный тем, которые естественным образом встречаются в нашем кишечнике. Потребление пробиотических продуктов и напитков положительно связано с улучшением общего здоровья кишечника, улучшением когнитивных функций, снижением уровня холестерина, содействием здоровой иммунной системе и тому подобное.

Содержит антиоксиданты, которые называются полифенолами

Чай является одним из самых богатых полифенолами напитков, поэтому имеет смысл, что его ферментированный побочный продукт, чайный чай, также содержит некоторые из тех же биоактивных растительных соединений. Полифенолы – это категория мощных соединений, которые содержатся в растениях и имеют несколько известных преимуществ, в частности противовоспалительное, антиоксидантное и антивозрастное действие. Одно исследование 2020 года показало, что чайный гриб, изготовленный из красного и зеленого чая (отдельно), имел особенно высокое содержание флавоноидов подгруппы полифенолов в первый день и четырнадцатый день брожения.

Обеспечивает витамины группы В

Комбуча содержит витамины группы В, которые, как известно, способствуют выработке энергии, метаболизму, функции нервов, а также пролиферации и росту клеток.

Обладает некоторыми антибактериальными и противогрибковыми свойствами

Исследования показали, что чайный гриб, особенно полученный из зеленого чая, обладает антимикробным потенциалом, помогая противостоять и подавлять рост вредных грибов и бактерий, в том числе видов грибков Candida и Staphylococcus epidermidis (бактерии, которые могут вызвать серьезную инфекцию, если попасть внутрь кровоток).

Комбуча содержит кофеин?

Да, но не так много, как обычный чай (или кофе). Поскольку чайный чай чаще всего готовят из черного или зеленого чая, содержащего кофеин, он, естественно, содержит некоторое количество кофеина. Точное количество кофеина будет зависеть от марки, которую вы покупаете. Но в целом в нем меньше кофеина, чем в кофе и обычном чае – он содержит примерно одну треть количества кофеина, чем чашка черного или зеленого чая. Если вы хотите заменить свою ежедневную привычку к кофе или послеобеденный перерыв на газировку чем-то с меньшим содержанием кофеина, чайный гриб станет надежной альтернативой.

Сколько алкоголя в чайном грибе?

Наряду с пробиотиками, шипением и фруктовым кислым вкусом, еще одним естественным результатом брожения является производство алкоголя. Комбуча содержит небольшое количество алкоголя в природе, и вы увидите, что версии в бутылках содержат определенный процент алкоголя.

Комбуча очень освежает летом. Также можете попробовать приготовить еще один полезный летний напиток – грушевый спратц.