Фільм «Барбі» вийшов на екрани 21 липня, і шанувальники всюди відзначають цю подію, влаштовуючи тематичні вечірки. Якщо вас запросили на таку вечірку (або, що ще краще, ви влаштовуєте свою власну), ви напевно захочете приготувати яскраві десерти для цієї нагоди.
WomanEL пропонує вам спекти цей чудовий полуничний пиріг із сіткою. Насправді, він такий гарний, що його буде шкода їсти! Що стосується решітки: вона може здатися складною у виконанні, але насправді вона дуже проста. Але якщо вам потрібно більше практики або бракує часу, можна обійтися без декору і приготувати простий пиріг із подвійною решіткою. Тільки не забудьте зробити кілька прорізів у верхній частині, щоб випустити начинку.
Вам знадобиться (для 1 пирога / приблизно 8 порцій)
- ½ склянки сублімованої полуниці;
- 1 столова ложка цукрового піску;
- 2½ склянки цільнозернового борошна, плюс ще стільки ж для посипання;
- ½ чайної ложки дрібної морської солі;
- 1 чашка (227 г) холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками розміром 1,27 см;
- ¼ склянки крижаної води, а також більше за потреби;
Для начинки:
- 5 склянок свіжої полуниці, розрізаної навпіл;
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку;
- ½ чайної ложки чистого ванільного екстракту;
- Щіпка дрібної морської солі;
- ½ склянки плюс 2 столові ложки цукрового піску;
- ⅓ склянки кукурудзяного крохмалю;
- 1 великий яєчний білок;
- Цукор-пісок, для оздоблення.
Приготування коржа
- У кухонному комбайні подрібніть полуницю і цукровий пісок до стану дрібної пудри. Додайте борошно і сіль і продовжуйте подрібнювати до отримання дрібної крихти.
- Додайте вершкове масло і збивайте доти, доки суміш не стане схожа на дрібний горох. Перекладіть у миску середнього розміру.
- Зробіть лунку в центрі борошняної суміші та додайте крижану воду (кубики льоду залиште). Вимішуйте вручну доти, доки суміш не стане однорідною, але не липкою і не тягучою. За необхідності додавайте воду по 1 столовій ложці.
- Розділіть тісто для пирога навпіл і сформуйте з кожної половини диск завтовшки 2, 5 см. Щільно загорніть кожен диск у поліетиленову плівку й охолодіть у холодильнику щонайменше 30 хвилин або до ночі.
Приготування начинки
- У великій мисці потрібно змішати полуницю, лимонний сік, ваніль і сіль.
- В іншій невеликій мисці збийте цукровий пісок і кукурудзяний крохмаль. Додайте цю суміш до полуниці та добре перемішайте.
- В іншій невеликій мисці збийте яєчний білок і 1 столову ложку води. Відкладіть.
Складання пирога
- На злегка посипаній борошном поверхні потрібно розкачати один диск тіста до товщини 6,3 мм. Перенесіть у форму для пирога (22 см) і обріжте ножицями надлишки коржа по краю так, щоб тільки 1,2 см виходило за край форми.
- Вилийте начинку в корж, потім приберіть його в холодильник, поки будете займатися решіткою.
- Розкачайте другий диск тіста до товщини 6,3 мм. Наріжте з тіста смужки шириною 3,8 см. Щоб зробити решітку, покладіть 5 смужок вертикально і на рівній відстані одна від одної на верхню частину пирога (довші смужки використовуйте в центрі, а коротші – по краях). Відігніть всі інші смуги назад, щоб начинка пирога була відкрита, потім покладіть одну зі смуг, що залишилися, горизонтально на пиріг. Складіть вертикальні смуги назад на пиріг, потім складіть протилежні вертикальні смуги так, щоб вони лягли поверх горизонтальної смуги. Покладіть ще одну горизонтальну смугу, потім ще раз складіть вертикальні смуги над новою горизонтальною смугою. Повторіть із рештою смужок, переплітаючи їх між собою, поки не вийде решітка. Згорніть нижній виступ і затисніть край за бажанням.
- Охолодіть пиріг протягом 20 хвилин, поки ви розігріваєте духовку до 220 градусів. Коли духовка буде розігріта, змастіть поверхню пирога яєчною сумішшю і посипте цукром-піском. Випікайте доти, доки корж не почне злегка підрум’янюватися, а начинка не почне пузиритися, 40-45 хвилин. Перед нарізанням і подачею на стіл пиріг варто повністю остудити.
Хочете приготувати домашній джем? Це не так складно, як здається! Скористайтеся цим покроковим керівництвом.