Как пишет кулинарный блогер Светлана Климовская, сырную паску традиционно готовили на Черниговщине и Полтавщине, особенно популярна она была в Киеве. По старому киевскому рецепту её называли «княжной». Что особенного в этом десерте, так это форма, в которой он изготовлен. Она традиционно изготавливается из дерева и её можно легко найти в Интернете или во многих магазинах. Если вы любитель чизкейков, вам обязательно пригодится этот рецепт творожной паски без выпечки.
Десерт имеет нежный сливочный вкус и невероятный аромат. Он прост в приготовлении и не требует выпечки. WomanEL поделится с вами пошаговой инструкцией от Vikalinka.
Вам понадобится (для паски на 8-10 порций)
- 1,4 кг фермерского сыра-творога;
- 175 мл стакана крем-фреша или жирной сметаны;
- 150 г стакана несоленого сливочного масла;
- 300 г/1,5 стакана сахара;
- Семена 1 стручка ванили;
- Цедра и сок 1 лимона.
Рецепт творожной паски без выпечки: как приготовить
- Очистите лимон от цедры и выжмите из него сок, разрежьте стручок ванили и очистите семена.
- В кухонном комбайне смешайте фермерский сыр творог, крем-фреш, размягченное сливочное масло, сахар, семена ванили, цедру и сок одного лимона. Перемешивайте до шелковистой гладкости.
- Переверните форму для паски и поставьте её в миску, застелите её марлей так, чтобы концы были достаточно длинными, чтобы закрыть дно формы. Важно плотно уложить сырную смесь в форму, чтобы не допустить образования пузырьков воздуха. Неплотно упакованная паска не будет достаточно прочной, чтобы стоять самостоятельно, и не будет иметь чётких линий, важных для эстетики.
- Накройте сверху марлей и установите сверху тарелку, которую затем следует придавить чем-нибудь тяжёлым, например банкой, наполненной водой.
- Охлаждайте в холодильнике минимум 10 часов. Когда сырный пудинг будет готов, на дне миски должно появиться немного жидкости от фермерского сыра. Это означает, что сырный пудинг достаточно высох и сможет держать форму.
- Снимите основу сырного пудинга с марли и поместите тарелку прямо поверх сыра, затем переверните сырный пудинг, пока он ещё находится в форме, на сервировочную тарелку, аккуратно снимите форму с сырного пудинга, а затем снимите марлю.
- Подавайте с любым фруктовым вареньем и взбитыми сливками по желанию.
Не мене прекрасным рецептом сырной паски поделилась Светлана Климовская у себя в Instagram. Возможно, он вам понравится больше.
Если вам не терпится приготовить шоколадный кулич, мы советуем обратить внимание на этот рецепт от Евгения Клопотенко.